Скара од свинско слабина на ребрата е грандиоза сад за специјални прилики и за да го подготвите треба да започнете однапред. Свинско месо се солени ноќта пред тоа и инсистира на тоа фрижидер, а следниот ден, целиот сече е целосно пржено скара до јасни. Во оваа форма е многу поудобно готви отколку одделно сецкани котлети, а самото месо заштедува внатре повеќе сочности. Веќе на масата, исечете го готовиот лоин во портирани котлети на коските и служат со плетенка зелка јаболков со кисела морков и корен од целер. Tart белешки гарнир од зелка хармонично го надополнуваат зачинетото свинско месо. со пријателите: 
Време: 2 часови. 45 минути Ниво на тешкотија: лесни сервиси: 8 во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 централен пресек на свинско лово на ребра со тежина од 2,7 кг. (не ги лизнувајте коските на краевите)
- 1,5 суп.л-патки. сецкани моркови
- 1,5 суп.л-патки. julienne целер корен
- 3/4 чл. бел вински оцет
- 3 чешниња лук, мелени
- 1 јалапено пиперка, исечете ја надолжно на половина
- 1 ловоров лист
- 1 sprig на свеж копра
- 1 лажица масло л. шеќер
- 4 лажици л. маслиново масло
- 1 кромид, ситно сецкан
- 1 мала глава бела зелка (околу 1 кг.), сецкан
- 1 лажица масло силен јаболков
- 1 лажиче сенф
Рецепти со слични состојки: свинско месо, бела зелка, пиперки од јалапено, корен од целер, моркови, вински оцет, јаболко јаболков, сенф од цело зрно, ловоров лист, копар
Подготовка на рецепти:
- Започнете да готвите свинско месо ноќта пред тоа: додадете многу сол на тоа, покријте и лади го преку ноќ.
- Зеленчукот, исто така, треба да се готви ноќта пред тоа: во тенџере донесе солена вода до вриење. Додадете моркови и корен Целер и варете додека зеленчукот не зачине, околу 1 минута. Исцедете вода и ставете зеленчук под ладна вода.
- Во тенџере, доведете до вриење оцет, лук, бибер, залив лист, копар, шеќер, 1 лажица масло. л. сол и 3/4 лажици. вода. Отстрани од топлина и додадете моркови и корен од целер. Кул, потоа сменете зеленчук со маринада во сад и ставете преку ноќ фрижидерот.
- Гответе ја зелката следниот ден. средна топлина, топлина 2 суп.л-патки. л. маслиново масло. Додадете кромид и 0,5 лажиче соли; пржете, мешајќи, додека не се меки, 5 минути. Додај зелка и јаболковина и врие, мешајќи, додека зелката не стане крцкава мека, 10-15 минути.
- Исцедете ја течноста од киселата морков и коренот на целер; отфрлете лук, бибер, ловоров лист и копар. Интервенира кисела зеленчук во зелка и врие 2 минути. Извади го од огнот промешајте во сенф и сол. Кул.
- Извадете го свинското месо од фрижидер и оставете да отстои собна температура 30 минути. Загрејте ја решетката на висока топлина и загрејте ја решетката (на скара од јаглен), гребете ги сите јаглен во една страна на скара; на скара за гас, вклучете го горилници со само еден забави).
- Бришење на свинско месо со преостанатите 2 лажици. л. маслиново масло. Фрај во директна топлина на скара, свртувајќи се кон СРЈ од сите страни, околу 15 минути. Преместете се до поладната страна на скарата, покријте и пржете додека термометарот не се вметне во најгуст дел од месото, нема да покаже температура од 63 ° C, од 45 минути до 1 часа.
- Оставете го свинското месо да се одмори 5-10 минути, а потоа исецкајте на одделно котлети и сервирајте со зелка.
