Ракчиња ambамбалаја – Комплетен рецепт за готвење. с друзьями: 
Time: 1 hour. 45 минути Тешкотија: лесни порции: 6 – 8 во рецептите се користат волуметриски мерни садови од: 1 чаша (ул.) – 240 мл Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл 1/2 чаша (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 900 гр. ракчиња, кора и лушпа од средна големина да си замине
- 450 гр пушеле свинско колбас, исецкано
- 1 конзерва (400 гр.) Бел грав
- 1 лажица масло жлебови фаро
- 2 зелени пиперки, без семе, засечени
- 3 стебленца целер, коцки
- 1 кромид, исецкан
- Нотка на кршен црвен пипер
- 3 чешниња од сецкан лук
- 800 гр. парчиња домати
- 1 лажиче кајанен пипер
- 2 лажици долг зрно ориз
- 2 свежи ловоров лисја
- 1 куп свежа мајчина душичка
- 5 зелени кромид пердуви, ситно исецкајте ги белите и зелените делови, за служење
Рецепти со слични состојки: ракчиња, колбаси, пченица цели зрна, бел грав, домати, ориз со долго зрно, бибер слатка, целер, бибер од кајаин, ловоров лист, мајчина душица
Подготовка на рецепти:
- Направете супа од ракчиња од школка: Ставете лушпа во голем тенџере и наполнете со вода. Донеси вода до врие, исклучете ја топлината и оставете барем 15-20 мин., може да биде подолг. Исцедете ја супата и исфрлете ја лушпата. во тава маслиново масло и загревајте на средно високо температура. Додадете ги колбасите и сосот 4 до 5 минути, или сè додека колбасот не почне да кафени. Додадете пиперки, целер и зачинете го кромидот со сол и кршен црвен пипер. Гответе од 7 до 8 минути или додека смесата не омекне и стане многу мирисна. Додадете лук и пржете уште 2 – 3 минути. Додај домати и бибер од кајаин. Промешајте ја смесата со ориз.
- Додадете 4 лажици. супа од ракчиња, ловоров лист и куп мајчина душица Вкусете го садот и зачинете со сол. Додај житни фаро, покријте и врие над средна топлина за 25 мин. Промешајте со ракчиња и грав и варете уште 5-7 минути. илидодека раклите не станат розови. Послужете ја џамбалајата со сецкан зелен кромид.
