Сендвич со ќофтиња и кисела морков – детален рецепт за готвење. 
Time: 1час 30 минути плус мариноване време Ниво на тешкотија: лесен сервис: 4 V рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents [hide]
Состојки за рецепт:
Сендвичи
- 1 порција виетнамски риба ќофтиња од свинско месо (види рецепт подолу)
- 4 порции (170 гр.) Исечете на половина по францускиот леб
- 4 дијагонални тенки исечени зелени главици кромид
- Виетнамски кисела моркови (види рецепт подолу)
- 4 слабо исечени јелапено и / или серано или тајландски пиперки бибер
- Зачинување на Nyok Cham (види рецепт подолу)
- Мајонез со добар квалитет (по избор)
- Пруги од свеж cilantro за украсување (по избор)
- Свежи спреј за нане за украсување (по избор)
Виетнамски Нем Нуонг BBQ месо од свинско месо
- 700 гр. сецкани на мали коцки посно свинско месо, на пример, исечоци (отстранете ги сите вени и ‘рскавица)
- 1/2 лажица масло. ситно сецкани плитки
- 3 лажици л сецкан лук
- 4 лажиче шеќер
- 2,5 суп.л-патки. л Виетнамски сос од риба (Nyok Nam)
- 1 и 1/4 лажиче мелен црн пипер
- 5 суп.л-патки. л леплив ориз (како ориз за суши)
- 110 гр. парчиња маснотии од свинско месо
- Растително масло
- Опрема: 6 – 8 бамбус-skewers долги 20 см. (впие во топла вода најмалку 30 минути.)
Виетнамски кисели моркови (Карот Чуа)
- 3 излупени и ситно исечени дијагонално средни моркови големината
- 1/2 лажица масло. оцет од ориз
- 1 лажица масло л шеќер
- 1/4 лажиче сол
Зачинување Nyok Cham
- 2 сецкани или мелени мали чешниња лук
- 1 излупена и исечена свежа црвена чили мала големина
- 2,5 суп.л-патки. л. шеќер
- 2 лажици л. свеж сок од вар
- 1/4 чл. оцет од ориз
- 1/4 чл. Виетнамски риба сос (Нуонг Нам)
- 1/4 чл. вода
- 1 – 2 суп.л-патки. л. ситно рендан морков
Рецепти со слични состојки: свинско месо, моркови, пиперки apалапено, серано пиперки, багета, кромид, лук, риба сос, оцет од ориз, сок од вар, ориз со кружни зрна, цилантро, нане, мајонез
Подготовка на рецепти:
- 4 сендвичи за порција: Исечете со остар нож 24 ќофтиња во тенки парчиња. Раширете ги парчињата рамномерно ќофтиња на 4 долни половини од ролните. За секоја долна половина ставете 1 сецкан зелен кромид, кругови кисела моркови и исечена пиперка по вкус. Истурете Nyok Cham сос, а потоа ставете друг сос (по вкус) на врвот половина леб. По желба, раширете го лебот со мајонез. Капакот горните половини од ќофтињата се тркалаат и служат сендвичи, сечење нив на половина (по избор). Ставете го преостанатиот сос Nyok Cham во мал сад и ставете го на масата (по избор). По волја гарнирајте со sprigs на свеж cilantro и нане.
- Виетнамски BBQ свински ќофтиња: малку во сад комбинирајте свинско месо, кромид, лук, шеќер, риба сос и бибер. Добро измешајте, покријте и ладете помалку од еден час или преку ноќ. Преработете го во замрзнувачот 30 минути., додека смесата малку не замрзне.
- Ставете го оризот во мала тава и загревајте на средно висока топлина, постојано мешајќи, додека оризот не се пржи и не стане златно кафеава и миризлива. Ставете го на чинија така што тоа се олади. Кога оризот ќе се олади, ставете го во мелница за кафе и победи додека не прашок за примање. Измерете 3 лажици. л. прав. Остаток во прав оставете за други цели или отфрлете. Делумно смена замрзнатата мешавина од месо во процесор за храна и победи додека не ја добие целосно хомогена, густа паста. Додадете свинско маснотии и победи додека не се изедначи или исецка. Додадете прав од пржени ориз и победи во режим на пулс неколку пати до компонентите се мешаат. Не тепајте премногу долго, во спротивно смесата ќе стане леплива.
- Загрејте ја решетката на умерено ниска температура. мешавина од месо во мал сад. Лесно подмачкајте ги рацете. Одделете 1,5 лажици. л. со врвот на смесата и се тркалаат во мазна топка. Доколку е потребно, подмачкајте ги рацете со масло. Низа ќофтиња на бамбус skewers врзани на секој што е можно повеќе Подмачкајте ја решетката со малку масло и пржете skewers со ќофтиња, периодично вртење, до тендер, 20-30 минути Служете топло или на собна температура.
- Кисели моркови (морков Чуа): Ставете ги морковите мал сад на неактивен материјал. Во мала тава измешајте оцет, шеќер и сол. Доведете до вриење. Отстрани од топлина и малку лади. Истурете ги морковите со топол оцет и оставете маринирајте во фрижидер најмалку еден час и до 2 недели. Зачинување Nyok Cham: малтер во малтер лук, чили пиперка и шеќер додека не се изедначи паста. Додадете сок од вар, оцет, риба сос и вода, измешајте. Додадете моркови и сервирајте веднаш или ладете во затворен сад од неактивен материјал и чувајте до 2 дена.
