Дебела супа со ориз и пилешко со чад.
Гај Фириери ја знае тајната на вкусното џамбо – брашното мора да биде добро пржено пред да додадете течноУметност. Одвојте време! Што се однесува до начинот на кој се готви брашното, станува одлично златно кафеава боја.
Time: 1 1час Тешкотија: средна порција: 8 – 10 Користени рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Гумбо
- 450 гр пушеле колбас, исечена
- 450 гр anduette колбаси, исечени на парчиња
- 1/4 чл маснотии од сланина
- 4 лажици сушен кромид
- 2 лажици парчиња целер
- 2 лажици сецкан зелен bellвонче
- 2 лажици сецкан црвен pepperвонче
- 1/4 чл ситно исецкан пипер од Анхајм
- 1 лажица масло сецкан лук
- 3/4 чл пченично брашно
- 2 лажиче кајанен пипер
- 1 лажиче мелен бел пипер
- 1 лажица масло л сол
- 1 лажица масло л мелен црн пипер
- Варен ориз за сервирање
- Сецкан магдонос за декорација
Маринада
- 1 големо пилешко (1,8 – 2,2 кг.), Исечено на 10 делови, ставете ги вратот и крилјата на берзата
- 1/4 чл. сол
- 3 лажици л. топол сос
- 3 лажици л. течен чад
- 1 лажица масло л. мелен црн пипер
База супа
- 1 лажица масло л. сол
- 1 лажица масло л. кршен црн пипер
- 1 лажица масло л. растително масло
- 1 лажица масло парчиња целер
- 1 морков, исечен на 4 дела
- 1 кромид, исечен на 4 парчиња
- 1 џалапено бибер, исечете го на половина, извадете ги семето
- 1,5 суп.л-патки. л. течен чад
Рецепти со слични состојки: пилешко, целер, моркови, кромид кромид, јалапенос, течен чад, андју колбас, сланина, ориз, магдонос
Подготовка на рецепти:
- Пилешко од кисела боја: во голема торба со затворач комбинирајте парчиња пилешко, сол, топол сос, течен чад и црна боја бибер со 4 лажици. вода и ставете во садот. Остави маринирајте го месото во фрижидер 8-12 часа, а потоа исцедете го маринада.
- Гответе ја супа: ако имате време, дајте му го пилешкото исушете 30 минути. пред готвење. Willе создаде подобра пилешка кора и повеќе тостирани парчиња на дното тави што на крајот додаваат повеќе вкус на гумбо.
- Посипете парчиња пилешко месо, вклучувајќи ги вратот, грбот и крилјата, сол и бибер. Во голем котел, загрејте го маслото на високо температура до подсмевки. Додадете ги парчињата пилешко и пржете од сите страни, вртејќи се како што е потребно. Додадете целер, моркови, кромид и jalapenos, и продолжете да пржете 10 минути. Додадете 4 литри вода и течен чад и доведете до вриење, а потоа намалете ја топлината за да одржите силно вриење. Готви 1,5 часа, мешајќи повремено.
- По 1 ч. 30 мин. извадете го пилешкото. Вирус на супа. Кога пилешкото ќе биде доволно ладно, одделете го месото од коските и парче, отфрлете ги мастите и коските.
- Гответе го гурманот: во голем казан, загреан до умерено загрејте, додадете колбаси и пржете додека не се маснат Нема да се стопи, околу 5 минути Извадете ја колбасот од тавата и издвоите. Додадете ја маснотијата од сланината и кога ќе се појави издишувачите, додадете го кромидот целер, бибер и бибер од Анхајм. Пржете често мешајќи додека кромидот не започне да се валка 10 до 12 минути.
- Додадете го лукот и пржете уште 2 – 3 минути, обидувајќи се да не го оставите изгорен Додадете брашно, 1/4 суп.л-патки. во исто време, мешајќи постојано. Промешајте пржете додека смесата не се стемни. златно, од 11 до 13 минути Додадете ја супата, 1 лажица масло. во исто време добро мешајќи по секое додавање, вкупно треба да биде 6 ст.
- Додадете ги колбасите, сецканото пилешко, кајанот и бел пипер. Загрејте и додадете сол и црн пипер. Ако гума премногу густа, додадете мала количина супа, додадете во делови додека не се постигне саканата конзистентност. џамбо на ориз и гарнитури со магдонос.
