Киселиот артишок е вкусен медитерански мезе што може да се сервира со пијалоци и да се стави на празничната маса. А тие се подготвени многу полесно отколку што може да изгледа. Одат само нежни јадра што се излупени од груби лисја и веднаш ставете во закиселена вода. Артишоците се варат околу 15 минути додека не се меки, а потоа тие се истураат со зачинета марирана заснована маслиново масло, бело вино и сок од лимон со додадено печен лук, тарагон и мајчина душица. Поставете ги артишоците во маринадата во банки и чувајте го во фрижидер до 10 дена или сервирајте после за тоа како малку кисна.
Автор на рецепти – Аманда Фритаг – Американка готвач, сопственик на ресторан, белег на кулинарски ТВ-емисии
Споделете со пријателите: 
Време: 2 часа. Тешкотија: средна Количина: 3 л Во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 6 лимони исечени на половина
- 16 мали артишок (или 6 големи)
- 3 лажици л. + 0,5 лажиче груба сол
- 4 лажици + 2 лажици. л. маслиново масло
- 2 глави лук, исечете ги на половина
- 1 куп свежа мајчина душичка
- 1 куп свеж тарос
- 1 лажица масло бело вино
Рецепти со слични состојки: лимон, артишок, лук, мајчина душица, тарагон, бело вино
Подготовка на рецепти:
- Наполнете голем тенџере со ладна вода и исцедете го во него 3 лимон (ова се нарекува закиселена вода). Не обложувај се шпорет Исечете јадра на артишок што треба да се постават веднаш вода од лимон за да не потемни.
- Трим артишок. Ставете го артишокот на негова страна и исечете го кафеав дрвен матичен врв. Потоа остар или занишан со нож ја отсече горната третина од зашилените лисја на артишокот, оставајќи срамнети со земја Рацете солза тешко надворешни лисја со долен дел од артишок, така што повеќето од листовите остануваат натаму локација. Повторно ставете го артишокот на таблата и овој пат пресечете го на половина, од стебло до врвот. Нож или кора внимателно отстранете го горниот слој на стеблото. Излезете со лажица нечисти пената од центарот на артишокот и ќе се излупите јадрото. Веднаш ставете го во кисела вода. Повторете го истото повеќето со остатокот од артишоците.
- Вари артишок. Ако е потребно, додадете во тава повеќе вода за да ги покрие артишоците целосно. Додај во вода 3 Уметност. л. сол. Ставете го тенџерето на средна топлина и доведете вода врие. Гответе артишок околу 15 минути, или додека не се нема да биде лесно прободен со врвот на нож. Исцедете ја водата. Смена артишок во голем сад.
- Марината од марината. Во голем сад над средна топлина топлина 2 лажици. л. маслиново масло. Додадете ги половините од лукот исечете и пржете до златно кафеава, 3-4 минути. Додај мајчина душица и тарагон. Исцедете ги преостанатите 3 лимони во тавата и таму фрли ги лимоните себе. Додадете вино и врие над висока топлина до не испарува двапати, околу 5 минути. Додадете ги преостанатите 4 суп.л-патки. маслиново масло и преостанатите 0,5 лажиче. сол. Доведете ја маринадата до врие, а потоа исклучете ја топлината.
- Нежно истурете артишок со врела маринада и измешајте. Наредете артишок и маринада во тегли со капаци или херметички контејнери и ладилни. Маринирајте пред да служите најмалку 1 час, и подобро во текот на ноќта. Не ладивајте повеќе од 10 дена.
