Рамен е можеби една од најпрепознатливите јадења на јапонски кујната. За самите Јапонци, оваа „супа“ стана културен симбол, нејзина студирал од различни агли, а во Јокохама има дури и целина музеј посветен на ова јадење. Секој готвач се обидува да создаде свој свој рецепт на рамен со внимателно избирање на комбинацијата на супа, тестенини, гарнир и зачини. Изненадувачки, од самиот изглед на ова Јапонските култни јадења се многу должни на Кина, имено их лапше. 
Time: 4 час. Тешкотија: средни порции: 6 Во рецептите се користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 1 мал кромид, исечен на половина
- 1 лажица масло л. + 2 лажиче растително масло
- 900 гр. свинско рамо сече на половина
- 0,5 суп.л-патки. сос од соја
- 1/3 чл. Мирина
- 6 зелени кромид пердуви, исечени на половина + сецкани зелен кромид за да посипете садови
- 10-сантиметар корен од ѓумбир (непечатен), сецкан тенки парчиња и поминете низ преса за лук
- 10 чешниња лук (7 парчиња. Поминете низ пресинот на лукот, 3 парчиња ситно исецка)
- 1.150 гр. споени пилешки крилја
- 150 гр. исечено свинско стомаче
- 4 сушени шитаке печурки
- 3 големи јајца
- 6 порции суви тестенини од раменски пченица
- Адитиви: никнува грав, сецкан нори, парчиња ротквица, тости семе од сусам и / или шихими тогараши (јапонски сезонски)
Рецепти со слични состојки: кромид, свинско месо, соја сос, мирин (оризово вино), зелен кромид, корен од ѓумбир, лук, пилешки крилја, свинско свинско месо, печурки шитаке, јајца, тестенини
Подготовка на рецепти:
- Загрејте ја решетката во рерната. Половина од половина кромид 2 лажиче растително масло и лежеше исечено на обложена боја сад за печење фолија. Печете додека не започне сечењето карбонизиран, околу 12 минути. Загрејте ја рерната на 135 ° C.
- Во меѓувреме, загревајте во казанот преостанатите 1 суп.л-патки. л.растително масло над умерена топлина. Додадете го свинското и превртувајќи го, испржете го од сите страни до златно кора околу 8 минути. Истурете 3/4 чаша вода, сос од соја, мирин, 2 пердуви зелен кромид, 1/4 ѓумбир и 3 мелени каранфилче на лук. Доведете до вриење, покријте и преуредите во рерната. За целосна подготвеност, 2,5 до 3 часа, свртете го месото во текот на секој час. Ставете го свинското месо плоча или табла за сечење. Отстранете ја маснотијата од преостанатата супа, потоа истурете го во сад поминувајќи низ сито со плитко решетката.
- Дотогаш, подгответе ја супа: во голем сад ставете пилешки крилја, свинско стомаче, истурете 10 чаши ладна вода и донесе до вриење. Нека се вари активно внатре 3 минути, а потоа отстранете ја добиената пена и намалете ја се загрева до нежно вриење; оставете да зготвите 1 час. Додај печен кромид, шитаки печурки, преостанат ѓумбир, 4 пердуви зелен кромид и 4 мелени чешниња лук. Врие уште еден час, намалување на топлината по потреба. Процедете ја супата преку фино сито во друга тава; треба да добие околу 8 чаши (додајте вода ако е потребно). Се меша со свинско супа и посолете го. Оставете да се загрее над умерена топлина.
- Ставете јајца во тенџере со средна големина со вода и донесете до вриење. Гответе 7 минути за да направите меко варени јајца или 10 минути за средна подготвеност, потоа исцедете и ставете јајца под ладна вода за да престанете да готвите. Чисти јајца од школка.
- Се вари голем сад со вода. Додадете ги тестенините и варете како што е наведено на етикетата. Испуштете ги тестенините во шлаг и дајте исцедете вода.
- Исечете го свинското месо на густи парчиња. Нежно исечете ги јајцата на половини. Поделете рамномерно 3 ситно сецкани чешниња лук и 3 чаши тестенини. Истурете топла супа во секоја чаша. Од горе ставете ги парчињата свинско месо и половина од јајцето и додајте најразлични адитиви.
