Тофу дома

Урда од грав со нискокалоричен тофу е популарна состојка Азиска храна. Благ, неутрален вкус на овој производ ви овозможува да го додадете и во јадења што не се слатки и за десерт. Тофе е познат по високата содржина на протеини и железо и е прилично подложен на тоа готвење дома.

Авторот на рецептот е Мин Цаи – професионален готвач, ресторан, водител и продуцент на емисии за готвење

Time: 8 час. Тешкотија: Лесно Кол: 1 ЕЕЗ Во рецептите се користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 стакло (ул.) – 240 мл Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл 1/2 чаша (Чл.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.

Состојки за рецепт:

Домашен Тофу

• 1900 мл. млеко од соја, видете го рецептот подолу
• 4 лажиче магнезиум хлорид

Млеко од соја

• 450 гр сурови соја, измиени и натопени во вода за 8 часови (водата мора да се менува на секои неколку часа)
• Специјална опрема: 1.9 плоча со песок види

Рецепти со слични состојки: млеко од соја, тофу

Подготовка на рецепти:

1. Домашен Тофу

   Тоф мувла: Направете полирана дрвена рамка табли дебели 1,9 см. Рамката може да има форма на квадрат со страни 18×18 см или правоаголник висок 20×15 cm 5 см. Направете преса (отстранлив горе) од иста табла. Големината на печатот треба да биде 1,3 см помала од големината на внатрешната рамка. Ако печатот е направен од два или повеќе табли, можете да ги поврзете заедно со вкрстени шипки. Овие крстот ќе служи како рачки за отстранување на преса од рамката по притискање на тофу. Напречните премини мора да бидат лоцирани на 2,5 см од работ на отстранливиот врв.

2. Тофу: Топлинско филтрирано млеко од соја на 82 ° C, постојано мешајќи, извадете ја од топлината. За задебелување млеко од соја може да се користат разни коагуланти. Најлесно да се најде во продажба на сол Epsom (магнезиум сулфат), која можете да ја купите аптека, но според искуството, магнезиум хлорид е поефикасна. Пред измешајте згуснувач со 1/4 во претходно загреано млеко од соја Уметност. вода. Истурете ја смесата во топло соја млеко во мали делови. и гледај. Процесот е сличен на задебелување на сосот со раствор пченкарен скроб. Млекото ќе почне да навива. Количина згуснувач варира со изборот на хемикалија супстанции, количината на соја во млеко и од планираното цврстина на финалниот производ. Ако сакате мек тофу, коагулацијата на млекото треба да биде минимална; упатено млеко со ова може лесно да се меша. Ако планирате да се зацврстите Тофе, смесата треба да биде потешко да се меша.
3. Ставете ја калапот во мијалникот за да може лесно исцедете вишок течност. Покријте ја внатрешноста на калапот влажна газа, оставајќи лабави рабови на секоја страна од калапот газа да виси не помалку од 15 см Истурете во завиткан соја млеко во калапот, а потоа преклопете ги лабавите рабови на газата. Ставете го пресот на горната страна од газата. Ставете сад со вода нагоре за зголемување на притисокот, запомнете дека водата тежи доста. Тежина треба да се постави така што притисокот врз тофу е униформа.
4. За подготовка на мек тофу преса со тежина од 2300 гр. ќе биде повеќе од доволно – можете да користите тенџере со вода. Цврстината на финалниот производ зависи и од времето на изложеност. За мекото тофу ќе биде доволно 5 минути изложеност под притисок.
5. За да добиете потешко тофу, потребен ви е печат потешко и подолго. Кога тофу ќе го достигне посакуваното конзистентност, извадете го од калапот со газа и расплетувајте. Тофу може да се сече на парчиња и да се чува потопен во вода до 1 недели. Можете исто така да замрзнете тофу.

6. Млеко од соја

   Користејќи блендер, подгответе млеко од соја во серии од 1 суп.л-патки. натопени соја за 3 суп.л-патки. вода. Секоја серија треба процесирајте во блендер најмалку 3 минути Истурете сурова соја млеко во голем сад и доведете до бавно вриење. Готви 10 минути Ставете чиста кујнска крпа во шлаг и ставете колендер во голем тенџере или чинија. Вирус на топла соја млеко преку пешкир. Мала количина млеко се исцеди под по гравитација, остатокот мора да се надмине. Следува направено кога млекото се олади. За да го направите ова, тркалајте пешкир како торба. Свиткајте ги рабовите на пешкирот заедно. Со лажица гребете ја надворешната површина на торбата за да оставите течноста да избега. Осигурете се дека преостанатиот грав останува внатре. Продолжете со процесот додека пешкирот не е скоро празен.