Тестото од свинско месо на скара ќе биде уште сочно и тендер, ако го готвите целиот, откако претходно застанавте слатка и кисела маринада. Цела маринада направена од кора од сок и вар, мед, сол и лук во прав се делат на половина. За една половина маринирано месо со чипотле пиперка во адобо сос, кое ја балансира медоста сладост со пушената арома и пикантната вкусно. И другата половина од смесата се истура врз веќе подготвеното месо. Така свинско месо ќе добие поживописен вкус на агруми, што ќе биде во хармонија со сецкан свеж cilantro посеан со на исечено тенџере пред сервирање. Исхрана на една порција: (вкупно 4) Калории 200, вкупно маснотии 5 g, заситени маснотии 1 g, протеини 24 g., Јаглехидрати 15 g., Влакна 0 g., Холестерол 74 mg., Натриум 600 мг., сахар 12 г. 
Time: 6 час. 35 минути Тешкотија: лесни порции: 4 Во рецептите се користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл 1/2 чаша (Чл.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 1 целото тесто од свинско месо со тежина од околу 0,5 кг.
- 1 кора од лимон, ситно рендан
- 0,5 суп.л-патки. свежо исцеден сок од вар
- 1/4 чл. душо
- 1,5 лажиче груба сол
- 0,5 лажиче лук во прав
- 1 чипотен пипер во сосов адобо
- 1 лажиче растително масло
- 1 лажица масло л. сецкани листови од цилантро
Рецепти со слични состојки: свинско месо, вар, мед, лук во прав, чипотен пипер во адобо сос, цилантро
Подготовка на рецепти:
- Отсечете ги вишокот маснотии и кожата од филот.
- Комбинирајте го сокот од кора од лимон и вар, мед, сол и затворете го лукот во прав и протресете. Истурете половина маринада во 4-литарска затворена вреќа со ziplock, додадете бибер чипота и измешајте. Додадете го тенџерето од свинско месо во торбата и Запечатете со ослободување колку што е можно повеќе воздух од торбата. Стави во резервоарот во случај да протече. Ставете го месото маринирајте во фрижидер 6-24 часа, периодично вртејќи пакетот. Истурете ја преостанатата маринада во сад со капак и ставете го внатре фрижидер додека не е подготвен за употреба.
- Извадете го тенџерето од торбата и оставете на собата температура при загревање на скара. Извадете го од фрижидерот преостаната маринада.
- Пополнете голем стартер за скара со природен јаглен и осветли го. Штом јагленот е покриен со бел пепел, приближно по 30 минути, истурете го на најниската решетка за скара и се шири со форцепс во рамномерен слој. Поставете ја решетката назад на скара. и покритие; загрејте ја жицата решетката на средна топлина за 2-3 минути.
- Подмачкајте ја решетката со растително масло. Извадете го тенџерето од торбата. и стави во центарот на решетки. Фрлете ја кесата со маринада. Капакот решетки и пржете го месото 12-15 минути, вртејќи ги на секои 1,5-2 минути додека нејзината внатрешна температура не достигне 60 ° С.
- Пренесете го тенџерето од скара на голем лист со тешки тестови алуминиумска фолија преклопена околу рабовите за да се направи послужавник, и истурете ја над собраната маринада. Завиткајте цврсто и оставете месо 10 минути. Потоа ставете на табла за сечење и исецка. Посипете со цилантро и сервирајте.
