Калзон – италијанска пита во форма на полумесечина со полнење внатре, што, всушност, е еден вид пица. Традиционално калзонот се пече во рерната, а моцарелата се користи за полнење, домати, салама, шунка или зеленчук, рикота, пармезан или пекторино, како и јајца. Неговите различни опции исто така вклучуваат други типични состојки за пица. Ова е вкусно, сочно и мирисна калзон со модар патлиџан, пршуто и орев не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. Тешкотија: лесни порции: 2 – 4 рецепти користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл 1/2 чаша (Чл.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 1 свежа база за пица
- 1 мала модар патлиџан, излупен, исечен со страна 4 см.
- 100 гр. prosciutto сече на мали коцки
- 1 лажиче сол, плус мала количина за зачини
- 1 лажиче мелени црн пипер, плус мала количина за зачини
- 1 лажица масло л. маслиново масло
- 4 чешниња од лук, ситно сецкани
- 1/2 лажиче снегулки од црвена пиперка
- Конзерва од пржени домати 1 (400 гр.)
- 1/2 лажица масло. рикота, исцедете ја течноста
- 2 големи јајца
- 1/4 чл. рендан пармезан
- 1/4 чл. печени бор ореви
- 2 лажиче сецкани лисја од магдонос
- 1 лажиче сецкани лисја од босилек
- 1 лажиче сушен оригано
- 1/4 лажиче ситно исецкани лисја од рузмарин
- 1/2 лажица масло. брашно, прав
- 1/4 чл. пченка, леб
- 225 гр. свежа моцарела, исечена малку густа повеќе од еден сантиметар
Рецепти со слични состојки: тесто од квасец, модар патлиџан, пршуто, пржени домати, рикота сирење, моцарела сирење, пармезан сирење, бор ореви, црвени снегулки, магдонос, оригано, рузмарин, босилек
Подготовка на рецепти:
- Извадете го тестото од пицата и оставете малку да се одмори правлива површина.
- Загрејте ја рерната на 260 ° С. Поставете камен за пица до дното полица за да се загрее.
- Ставете го пршутото во голем нелеплив тенџере и пржете додека шунката не стане крцкава. Чистете го чинија.
- Зачинете ја модар патлиџан со сол и бибер. Додајте во стјуардот маслиново масло и пржете ја модар патлиџан под капакот на средна топлина во рок од 5-6 минути. Додадете ги лушпите од лукот и црвениот пипер. Пржете околу 2-3 минути, проверете дали лукот не изгорен Додадете домати и зачинете со сол и бибер по вкус. Нека сосот се вари, така што целата вишок течност ќе ја снема, 6-8 минути. Извадете од топлина и оставете да се излади.
- Во мал сад измешајте рикота, 1 јајце, пармезан, кедар ореви, 1 лажиче. сол и 1 лажиче. бибер, магдонос и босилек. Уредно комбинирајте ја смесата рикота со модар патлиџан. Во посебен сад, добро е победи едно јајце со 1 лажиче. вода.
- Тестото го мачкаме неколку пати на floured површина и додадете суво оригано и рузмарин на неа. Исечете го тестото на половина и превртете го 1 дел во овална 30-35 см во должина и 20 см во ширина. Ставете го тестото на садот за печење попрскано со пченка брашно, и дистрибуирајте половина од смесата рикота со модар патлиџан натаму половина од овалот, оставајќи 5 см од рабовите. Ставете 3 парчиња на врвот моцарела и посипете со половина пршуто.
- Преклопете го тестото на половина и закачете ги рабовите. Подмачкајте со маст од јајца, посипете со нотка на груба сол и движете се со лопати на врел камен за печење пица.
- Повторете со втората половина од тестото и состојките. Печете 15-18 минути до златно кафеава боја. Извадете од рерна и оставете да отстои 5-10 минути, сервирајте жешко!
