Виетнамски ракчиња и кукус салата – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish:Кулинарскиот писател Кити Морс Време: 40 мин. Тешкотија: Лесно Служби: 4 – 6 Рецептите користат волуметриски контејнери со волумен: 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
Салат
- 1 лажица масло кускус
- 225 гр. варен и грубо сецкан ракчиња медиум големината
- 1 и 1/3 чл. врела вода
- 1 многу голема коцка рибина (достапна на Азиски пазари)
- 1 лажица масло л. путер од кикирики
- 20 гранки на ситно сецкан свеж цилантро (околу 2 лажици). л.)
- 30 ситно сецкани свежи лисја нане (приближно 2 лажици). л.)
- 2 моркови од средна кожа и лупење
- 1 излупен и излупен краставица средна големина
- 6 тенки исечени стебленца од зелен кромид (со зелена боја врвови)
- 1/2 тенко исечена глава од зелка во Пекинг
- 1/2 лажица масло. (приближно 110 гр.) грубо сецкан, солен, печени кикирики во сува тава
- Свежи листови од цилантро и нане за украсување
Облекување со салата
- 1 мелено чешне лук
- 1 лажиче сецкан корен од ѓумбир
- 6 суп.л-патки. л. свеж сок од вар
- 3 лажици л. шеќер
- 2 лажици л. путер од кикирики
- 2 лажици л. виетнамски сос од риба nyok мама
- 1 лажиче снегулки од лута пиперка
Рецепти со слични состојки: кускус, ракчиња, зелка Кинески (Напа), краставици, моркови, зелен кромид, лук, ѓумбир корен, сок од вар, путер од кикирики, риба сос, црвена пиперка житни, цилантро, нане, кикиритки
Подготовка на рецепти:
- За да готвите ракчиња, исплакнете ги под трчање вода. Во тенџере со средна големина, донесете 4 лажици до вриење. вода и 2 ловоров лисја. Ставете ги ракчиња и зовријте додека не станат розова, 4-5 минути Исцедете и оставете ракчиња да се изладат. Истурете лушпа и отфрлете ги ловоровите лисја. Излупете и издлабете ракчиња.
- За полнење гориво: Во тегла од половина литар измешајте лук, корен од ѓумбир, сок од вар, шеќер, путер од кикирики, риба сос и лушпи од лута пиперка (ако се користи). Добро шок За подготовка на салата: Во среден тенџере големина над средна топлина донесе до зовриена вода, коцка од супа и путер од кикирики. Посипете поток на кукус. Отстранете ја тавата од топлината. Измешајте еднаш. Покријте ја тавата и оставете да отстои додека кускус не е мек, 12-15 минути. Оставете да се излади. Замена со половина цилантро, половина нане и половина кикиритки.
- Во голем сад, комбинирајте моркови, краставица, кромид, зелка и останатите cilantro и нане. Додадете облекување и внимателно се става кускус на 6 чинии за вечера на еднаква во делови. Распоредете ја мешавината од ракчиња и зеленчук одозгора. Посипете останатите кикиритки, цилантро и лисја од нане. Служете соба температура.
