Откако се лади бланширан аспарагус во мраз вода, Алекс Гурначели објаснува: „Обидете се да не дозволите да испушти капка вода салатата е најдобриот начин да го уживате својот вкус до максимум “. значи дека пукањата треба да бидат целосно суви и разладени, пред да ги измешате со сладок сос од лимон и Дижон горчицы. 
Time: 1 hour. 15 минути Ниво на тешкотија: лесни услуги: 4 Измерени контејнери се користат во рецептите волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул ) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 6 л вода
- Груба сол
- 2 лажици л. гранулиран шеќер
- 32 пука од мали и средни зелени аспарагуси (измијте ги и исечете ги цврстите краеви)
- Сок 2 лимони
- 2 лажици л. бел вински оцет
- 1 лажиче душо
- 2 лажици л. паста Дижон сенф без цели зрна
- 4 лажици л. маслиново масло
Рецепти со слични состојки: аспарагус, сок од лимон, вино оцет, мед, сенф Дижон
Подготовка на рецепти:
- Алекс претпочита да користи кујнски ножици за сечење пука завршува; ако раскинат, тогаш се губи голема количина јадење дел. Што се однесува до помалите и потенки пука аспарагус, тогаш тие се премногу тенки за кора, покрај тоа, тоа еден вид заштитен слој, благодарение на што аспарагусот ќе го задржи својот форма за време на готвењето. Поголеми пука кора е погуста, така што ги чисти, оставајќи ја кора натаму врвот или 2,5 см од крајот. Врвот на снимањето е доволно тендер и можете да го готвите така како што е.
- Алекс сака кога аспарагусот се готви „ал денте“, т.е. Останува малку неварена и крцкава. Стави голема водата испрскајте ја на средна топлина и доведете до вриење. Додај толку многу сол што водата има вкус како не многу силна море. Како да се утврди ова? Земете малку вода со лажица и пробајте, а потоа додадете шеќер.
- Подгответе сад доволно голем за да може да се вклопи аспарагус, полнејќи го со ладна вода. Додадете коцки мраз. Пред со готвење, спуштете го аспарагусот во ледената бања. Ова ќе помогне во ревитализирање на слабите пука. Извадете го аспарагусот од водата, префрлете во зовриена вода и варете 2-3 минути. Извадете ги пукањата со про slирна лажица и веднаш ставете ги мраз вода. Оставете ги во вода неколку минути, нежно вртејќи ги да се оладат брзо.
- Кој е најважниот чекор во подготовката на ова јадење? Да се исуши пука веднаш штом излегоа од водата. Бидете сигурни дека водата не влегов во салата, единствениот начин како можете да уживате колку што е можно повеќе вкусно. Ставете аспарагус на голема чинија или покриена чинија со кујнски пешкир и фрижидер.
- Во сад со средна големина, измешајте сок од лимон, бело вино оцет, мед и сенф. Замена Внесете тенок поток маслиново масло. Кога маслото ќе истече, пробајте салата облекување и, доколку е потребно, додадете зачини.
- Пред сервирање, извадете садови за чинии од чинија со аспарагус и само измешајте го со сосот. Наредете ги табличките за сервирање и служат на масата.
