Пица со домати сушени од сонце и четири сирење – детален рецепт готвење.
Авторот на рецептот е Волфганг Пак, професионален готвач, кулинарски писател
Time: 2 час.37 минути Тешкотија: средни порции: 3 – 4 Користени рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Тесто за пица
- 1 пакет активен сув квасец или свеж квасец
- 1 лажиче душо
- 1 лажица масло топла вода (40-46 ° C)
- 3 лажици премиум брашно
- 1 лажиче груба сол
- 1 лажица масло л маслиново масло плус уште неколку за подмачкување
Полнење за 2 пици (дијаметар 20 см.)
- 350 гр (1/2 порција) тесто за пица (види рецепт подолу)
- 2 лажици л класичен песто сос (види рецепт подолу)
- 2 лажици л. се сече на тенки парчиња домати сушени од сонце (види рецепт подолу)
- 3/4 чл. (85 гр.) Рендан на голем или среден ренде моцарела
- 3/4 чл. рендано форентино сирење
- 55 гр. распарчено козјо сирење
- 2 лажици л. рендан пармезан
- 2 парчиња 12 парчиња римски домати сливи сливи (пред-тргнете го дршката)
- 1 лажиче сецкани свежи лисја од оригано
- 1 лажиче сецкани свежи лисја од мајчина душица
- 6-8 сецкани големи лисја од босилек
Домати сушени од сонце
- 900 гр. сливи (околу 12 средни) домати сорти Рим
- 1/2 лажица масло. маслиново масло плус повеќе доколку е потребно
- 1 лажиче сецкани свежи лисја од мајчина душица
- 6 мелени чешниња лук
- 1/2 лажиче груба сол
- 1/4 лажиче мелен црн пипер
- 1/2 лажиче шеќер
Класичен сос Песто
- 12 измиени, исушени и грубо сецкани свежи лисја базилика со средна големина
- 3 средни сецкани чешниња од лук од средна големина
- 2 лажици л. лесно напиени борови ореви
- Нотка сол
- 3 лажици л. маслиново масло
Рецепти со слични состојки: песто сос, сливи домати, домати сушени од сонце, тесто од квасец, моцарела сирење, фонтина сирење, сирење коза, пармезан сирење, бор ореви, лук, мајчина душица, оригано, босилек, мед
Подготовка на рецепти:
- Тесто за 4 пици (дијаметар од 20 см): Во мал сад растворете квасец и мед во 1/4 суп.л-патки. топла вода.Во миксер, поставување кука за тесто, измешајте брашно и сол. Додадете маслиново масло, мешавина од квасец и останатите 3/4 лажици. вода и се меша на тивок забрзајте додека тестото не почне целосно да заостанува зад рабовите на садот и куки, околу 5 минути Тестото за пица може да се подготви и во процесор за храна со инсталирање на додаток за ножеви. Победи во режим на пулс еднаш или двапати, додадете ги преостанатите состојки и победи, додека тестото не почне да се собира во топка.
- Ставете го тестото на чиста работна површина и месете 2-3 минути или подолго Тестото треба да биде мазно и цврсто. Капакот тесто со чиста влажна крпа и оставете да се издигне на топло место внатре во рок од 30 минути Кога тестото ќе се појави, ќе се истегне ако повлечете го лесно.Поделете го тестото на 4 топчиња околу 170 гр. сите. Работете со секоја топка одделно, истегнувајте ја околу рабовите и лепејќи ги под дното на топката. Повторете 4-5 пати. Тогаш не се изедначи превртете го тестото со дланката на раката додека не површината на тестото нема да стане мазна и густа, околу една минута. Покријте го тестото со влажна крпа и оставете да отстои 15-20 минути. Вклучено Во оваа фаза, тестото може да се завитка во залепен филм и да се чува внатре фрижидер до 2 дена.
- Ставете го каменот за пица на решетката за жица на средина на рерната и загрејте го на 260 ° C. Се тркалаат за секоја пица топче тесто во брашно, тресете го вишокот, ставете го тестото на чисто, лесно испрскана површина и почнете да ја истегнувате. Притиснете го тестото во центарот, истегнувајќи го во кругови со дијаметар од 20-25 видете, оставајќи ги надворешните страни малку подебели од самата основа. Ако тешко е да го направите ова, изладете го тестото со мала тркалачка игла, туркање на вистинските места. Лесно подмачкајте ја основата во внатрешноста на сосот посипете го песто рамномерно со домати сушени од сонце.
- Посипете пица со моцарела и фонтана сирење, ставете парчиња Римски домати, а потоа посипете со козјо сирење, оригано, мајчина душица и конечно, пармезан сирење. Печете пица на камен за пица, додека основата не биде добро зацрвена, околу 10-12 минути. Кога сте извадете ја пицата од рерната, ставете ја на табла за сечење, посипете со сецкани лисја од босилек, парче пица и служи веднаш.
- За домати сушени од сонце: Загрејте ја рерната на 120 ° C. тава врела вода бланшир домати. Исцедете ја врелата вода и пополнете ги доматите со мраз вода, така што кожата е лесна исчисти Кора и јадро, се сече на четвртини и извадете ги семето.
- Покријте го садот за печење со пергамент хартија и ставете ги четвртниците Домати секоја исечена страна надолу. Истурете многу маслиново масло. Посипете со мајчина душица и лук. Во мал сад, измешајте сол, бибер и шеќер, посипете ги доматите со оваа смеса. Печете ги доматите, додека не брчки, околу еден час. Кога доматите ќе се изладат за да не ги изгорат рацете, ставете ги во сад. Истурете ги доматите сушени од сонце со маслиново масло и затворете го садот. Ладење и користете по потреба. Излез: 1 и 1/4 чл.
- За класичен сос од песто: Во малтер со толчник здроби босилек, лук, бор ореви и сол внимателно. Додадете неколку капки масло додека не се изедначи. тестенини. Песто може да се подготви во блендер. Истурете прво во маслото, потоа додадете лук, бор ореви и, конечно, лисја од босилек. Победете на мала брзина додека не се формира мазна паста. Сол. Излез: Том 1/4 чл.
