Пица „Маргарита“ со две сирења на скара – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish:Време на Марио Батали: 3 часа. 1 8 минути Тешкотија: средна Количина: 1 Рецептите за пица користат волуметриски контејнери со волумен: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 170 гр тесто за пица (види рецепт подолу)
- 1/2 лажица масло. рендано фонтано сирење (лабаво лавче)
- 2 лажици л. рендано сирење од пекорино романо
- 6 суп.л-патки. л. сецкани домати конзервирана во густа пире од компири
- 1/4 чл. маслиново масло
- 1/2 лажиче сецкан свеж лук
- 8 лисја на босилек
Тесто за пица:
- 1 лажица масло л. активен сув квасец
- 6 суп.л-патки. Брашно од пченично високо глутен (без глутен)
- 2,5 лажиче груба сол
- Маслиново масло
Рецепти со слични состојки: домати, тесто од квасец, сирење фонтина, пекорино романо сирење, лук, босилек
Подготовка на рецепти:
- Подгответе скара од јаглен со ставање на решетката на растојание 8-10 см над јагленот.На голем, маснат наопаку ставете го тестото во тава и, истегнувајќи, формирајте го од него со рацете круг со дијаметар од 25-30 см и дебелина од 0,3 см. Не прави граници. Вие Можете исто така да формирате правоаголник од тестото, а не круг. Форма не толку важно, главната работа е дека основата е хомогена во Кога скарата ќе се загрее (можете да ја држите раката јаглен 3-4 сек. на растојание од 13 см.), нежно подигнете го тестото со прстите на двата агли најблиску до вас и спуштете ги наборите на решетки решетки. Фатете го слободниот крај и истегнете го преостанатиот дел тестото на жичата решетка над оган. После една минута, тестото малку ќе отече се појавуваат единствени зацврстувачи и карактеристични ленти за скара.
- Веднаш превртете ја основата со држачите и префрлете се на самиот студениот дел од скара. Брзо подмачкајте ја печената површина маслиново масло. Посипете ја основата со лук и сирење, ставете го сирењето некои домати. Не ја покривајте целата површина на пицата со домати. Конечно, истурете пица 1-2 лажици. л. маслиново масло. Повлечете повторно пица во жешкиот дел, но не директно над јагленот. Форцепс често свртете ја пицата така што нејзините различни делови паѓаат во зоната интензивна топлина. Често проверувајте го дното на пицата, за да не изгори. Пицата ќе биде подготвена кога сирењето одозгора се топи и ќе започне меур по околу 6-8 минути. Послужете веднаш со попрскување лисја од босилек и уште еднаш наводнување со маслиново масло (во желба).
- Тесто за пица: Во 1/2 лажица масло. топла (40-43 ° C) вода истурете го квасецот за да се раствори и стапи на сила, околу 5 минути Измешајте ги брашното и солта и истурете ги на слајд натаму кул работна површина, правејќи вдлабнатина во центарот со високи wallsидови. Измешајте ја мешавината од квасец со 1,5 суп.л-патки. кул вода и истурете ја смесата во процепот. Полека, малку по малку, започнете измешајте вода и брашно со нежни движења на прстите стрелките на часовникот по должината на работ на водата и брашното. Кога тестото ќе стане доволно цврсто за да ја задржите формата, соберете се на неа преостанатото брашно и месете додека масата не стане мазна и сјајна, околу 7 минути
- Пренесете го тестото во чинија подмачкана со маслиново масло. Маснотии површината на тестото со маслиново масло за да не се формира кора, покријте го садот со залепен филм и оставете го да дојде на топло место без нацрти за двојно волумен, околу 2 часа Намачкајте го тестото и повторно изматете го. Нека тестото повторно се крева внатре околу 40 минути, повторно смачкајте го и формирајте 4 топката.
