Татковината на оваа летна салата се смета за град на југоистокот на Франција Убаво Јадењето на Азурниот брег на почетокот стана светски познато на почетокот Дваесеттиот век. Со децении, спорови околу тоа дали дали да вклучите варен зеленчук. Според класиката На рецепт, сите состојки мора да бидат сурови. Сепак во заедничка опција за салата често се користи мешункаст зовриена грав и компир, што воопшто не штети вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Тешкотија: Лесно Послужување: 4 Во рецептите се користат мерни садови со волумен од: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 450 гр компири, исечени дебели 1 см.
- 2 лажици л. суво бело вино
- 300 гр зелен грав, исечете ги краевите на мешунките
- 4 големи јајца
- 1/4 чл. бел вински оцет
- 1/2 shallots, ситно сецкани
- 2 лажици л. сенф
- 1 лажица масло л. сецкана мајчина душица
- 3/4 чл. маслиново масло
- 8 домати од цреша, исечете ги на половина или 4 дела
- 1 глава на зелена салата од Бостон, поделете ги на лисја
- 6 ротквици, исечете ги врвовите и коњските опашки, исечете ги на 4 дела
- 300 гр конзервирана туна во маслиново масло, масло мозоци
- 1/2 лажица масло. маслинки сорти “Никоиз”
Рецепти со слични состојки: компири, зелен грав, цреша домати, ротквици, туна, маслинки, бело вино, вински оцет, плитки, салата од Бостон, сенф, мајчина душица
Подготовка на рецепти:
- Ставете компири во среден тенџере. Истурете ладна вода и сол. Доведете до вриење над висока топлина и варете додека не ги прободете компирите со вилушка и го чувствувате тоа стана меко (околу 5 минути). Исцедете и пренесете компири во среден сад. Размачкајте со вино и оставете да се излади. Остави чорба за следните чекори за готвење.
- Во меѓувреме, се вари солена вода во друг стјуард. Пополнете сад со солена мраз вода. Додадете чили грав во врела вода и варете додека не се омекне додека се одржува крцкава структура и светло зелена боја (2-4 минути). Исцедете врела вода и веднаш потопете го гравот во мраз вода за да се излади. Истурете ја водата и исушете ги подотвите.
- Ставете ги јајцата во претходно издвоената чорба и истурете ладна вода за да ги покрие околу 3 см одозгора. Донесе до врие над умерена топлина, а потоа покријте покријте, извадете го од шпоретот и оставете да отстои 10-12 минути. Исцедете течност, а потоа ставете под ладна проточна вода до фрижидер и кора.
- Направете облекување: размахване оцет во сад со плитки, сенф, мајчина душица, 1/2 лажиче сол и бибер по вкус. Размахване, истурете во маслиново масло полека во постојан тек. масло пред емулгација.
- Во мала чинија измешајте ги доматите со сол и бибер по вкус. Додадете приближно 1/4 суп.л-патки. облекување во компири и измешајте. Исечете на 4 парчиња тврдо варени јајца.
- Поделете ја салатата во 4 чинии. Ставете компири, чили грав, ротквици, варени јајца и туна на врвот. Истурете сок од облекување домати. Потоа, додајте ги доматите во чинијата. Истурете малку сос и гарнир со маслинки одозгора.
