До ласично грузиско јадење од грав – лобио се случува и главен курс и странично јадење, ладно или топло мезе. Освен Покрај тоа, лобио е основа за готвење уште не помалку славно грузиско јадење – лобиани, т.е. рамни торти со грав.
Лобио. Карактеристики, тајни за готвење
Во грузиски јазик, лобиото значи „грав“ и главно се состои од од овој производ. Состојките во ова јадење се многу едноставни. и прифатлива, без да бараат долги пребарувања. Затоа гответе секој може да го стори тоа, дури и без посебни кулинарски вештини. Тоа е погодно е да се готви садот со тоа што е многу задоволувачко и да се создаде Тоа е можно од производи кои се секогаш при рака.
Всушност, лобиото е цел комплекс садови што ги обединува главно една состојка е грав. Но, , таа е во различни лобионите варијации можат да бидат различни – во зависност од сортата, големината, боја – монохроматски, испрекинат, забележан и шарен. Се разбира во на многу начини, вкусот на лобито зависи и од зачините што го сочинуваат неговиот состав. Што Во однос на разновидноста на грав, подобро е лобио имено црвена оценка. Затоа, таквите грав не се премногу големи и тврди не треба многу време да се готви. Резултатот е грав многу нежна и мека. Едно од главните правила на грузиската кујна во однос на грав – не треба да се вари во готова чинија секогаш останува недопрена.
Пред готвењето, гравот се натопува најмалку 6 часа во ладна вода, периодично во ова време променете ја водата. И откако гравот ќе се издува, препорачливо е да го средиме. Не не заборавајте да се повторува само кога се користи за садови свеж грав.
На зачини, обично се користат копар, магдонос, праз, солени, босилек, целер, нане, цилантро, бибер, каранфилче, коријандер. Новклопуваат кој било друг – во
Време за готвење
обично водени од сопствен вкус. Тие се комбинирани во произволна форма, пропорции – на 500 гр грав – по 2 лажици секоја од нив лажици зачини.
Класичен топол лобио
Една од најинтересните и некомплицирани опции за лобио. следниот За да го подготвите, треба да ги земете следниве состојки:
- 250 гр црвен грав;
- 330 гр кромид;
- 130 гр домати од Баку;
- 100 гр стебленца на целер и 60 гр лисја од ова растение;
- 50 гр босилек (по можност јоргована);
- 30 гр лук;
- 50 гр лисја од магдонос и цилантро;
- 10 гр капсичен црвен пипер. Додадете и малку количина на адика, узо-сунели, црн пипер и сол по вкус.
На почетокот на готвењето, треба внимателно да ги сортирате грав, избирајќи сите расипани зрна кои изгледаат непривлечни. Треба грав исплакнете во собна температура вода најмалку 5 пати, а потоа истурете вода, така што водата е пет пати поголема од количината на грав. Гравот потоа се остава да се излади околу 10 часа. во затворен простор. По овој пат, темелно е повторно измиени и исполнети со ладна вода, така што водата и грав подеднакво. А тенџере со грав е ставен на оган, донесе на вриење, не додека лижете скоро до крајот на готвењето. Во процес врела вода, сол не се препорачува, така што тоа не беше на крајот цврст.
Откако ќе зоврие вода, ставете ги стеблата во тенџере со грав целер, ловоров лист, кромид во целина, го намалуваат оган до минимум, така што лобиото само малку лавги, а не врие. До избегнувајте горење на храна, промешајте од време на време дрвена шпатула.
Кромидот што не се става веднаш во тенџере се сече на коцки, сецкан лук, мелејќи го со бибер и сол, така што оваа смеса стана како суров. Околу 10 минути пред да бидат подготвени гравот целерот и кромидот се земаат од тавата. Потоа, мешајќи, додадете сецкан кромид и половина од билки, како и лук и бибер. Следно гравот треба да се донесе до целосна подготвеност, не заборавајќи постојано промешајте. Откако ќе ја извадите тавата со готовиот грав од шпоретот, додадете ја целата останатите зелени, пред ова се меша со пире од домати.
Во мала количина на добиената супа додадете додаток и uso-suneli и одгледани до хомогеност, по што тие се сместени тенџере со грав. Веднаш ставете сол и свежо земја во сад црн пипер.
Промешајќи ја добиената супстанција, покријте ја тавата со капак и чувајте на топло место околу половина час, така што садот да биде целосно натопен во аромата на зачини.
Брз лобио
Брзото лобио е погодно за оние кои не сакаат да поминуваат многу време за готвење, како и loversубителите на зачинетите јадења. Вклучува такви компоненти:
- чаша црвен грав;
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 2-3 свежи домати;
- лажица пченично брашно;
- 2 лажици доматно пире;
- пар чешниња лук;
- малку по малку магдонос, копар и цилантро;
- зачини за избор, сол, сончогледово масло.
Готвењето традиционално започнува со подготовка на грав: неа измиени и исполнети со ладна вода, оставени неколку часа. Откако ќе ја исцедите течноста, потоа истурете повеќе. Гравот се вари додека не се наполни подготвеност во несолена вода. Покрај тоа, ако од време на време додајте ладна вода во тавата, гравот ќе зоврие побрзо. Време зовриениот грав обично е околу еден час. Кога таа е подготвена, супата се исцеди, а гравот се става во посебен сад. Пилинг кромид со моркови, овие зеленчуци се подготвени: исечете го кромидот на мали коцки, грубо тријте ги морковите.
Пред-загревање на тавата добро над огнот, тие ја истураат во неа. малку масло и кога е многу жешко, ставете подготвени моркови и кромид. Зеленчук сос над тивок оган за три минути, мешајќи постојано. Потоа додадете брашно измешајте и воведете паста од домати. По минутно пржење Можете да додадете зачини, шеќер и сол.
Следниот чекор е да додадете супа од грав за да го направите сосот по конзистентност личат на густа павлака. Кога сосот е подготвен, тоа е комбинираат со грав. Тие ги измешаа сите компоненти на лобио околу 10 минути, а потоа отстранете ја тавата од топлината. Кога лобио се олади на собна температура, сецкани зеленили се додаваат на неа и лукот. Потоа, добро мешајќи се сервира лобио.
Мегарскиот Лобио
Рецепт на лобио дистрибуиран во западна Georgiaорџија Мингрелијанец. Ова јадење оди добро со месо. салати од свеж зеленчук. Главната карактеристика на Лобио Мингрелијан – гравот во ова јадење не треба целосно да зоврие и да ги изгуби своите форма, секогаш останувајќи малку цврст. Во принцип, готвење овој рецепт не е значително различен од другите опции. За ќе треба да создадете такво јадење:
- чаша црвен грав;
- 2 глави кромид со средна големина;
- половина лажичка мелен коријандер;
- грст ореви;
- неколку чешниња лук – 4-6;
- мала количина на сончогледово масло (тоа е потребно за пржење);
- малку сол и бибер;
- еден куп магдонос и цилантро.
Редоследот на дејствија при подготовка на чинија е како што следи. Прво, суровиот грав се сортира, отстранувајќи сè што е непотребно. Тогаш измијте го и пополнете го со ладна вода, оставајќи го натопено неколку часа. На пример, да се готви лобио во вечерните часови, истурете водата е подобра наутро, тогаш нема да трае толку долго да готви.
Почнувајќи со готвење, гравот се истура со вода (приближно 3 чаши) и ставете на оган. Гравот ќе готви приближно по 60 минути. Околу 15 минути пред грав комплетно готово, ставете го во штитник, оставајќи го за некои време
Во меѓувреме, тие се зафатени со други компоненти на рецептот: кромид, по лупењето и миењето, исечете ги на мали коцки. Ситно исецкајте каранфилче од лук и, користејќи остар нож, исецка на оревите ореви.
Следно, направете облекување за лобио: користејќи мала количини сончогледово масло испржете го кромидот кога е готово, комбинирајте со лук и, добро мешајќи, исклучете го огнот. Ккако резултат на смесата додадете исецкани ореви, внимателно меша. После тоа горивото е подготвено.
По полнењето гориво, треба да го сторите тоа повторно речиси готови грав. Треба да се притисне малку надолу, но така, така што главниот дел од гравот ја задржува својата интегрална структура. Потоа ситно исецкајте ги зелените и комбинирајте се со грав и облекување. После тоа, лобио е подготвено. Обично се служи топло. Ова јадење Тоа е добро гарнир за зеленчук или месо. Користете го и како независно јадење, кое заради неговиот светлен вкус не бара дополнувања Честопати, лобиото не се јаде само веднаш, туку и навива во тегла и се чува во фрижидер долго време.
Постојат и други сорти лобио, на пример, со додавајќи семки од калинка, кои го украсуваат садот одозгора. Принцип готвењето останува исто, само екстра варираат компоненти.
Понекогаш, основата за лобио е исто така изменета, на пример, наместо црвено земе зелен грав. И иако оваа опција не може да се припише до класиката, исто така, заслужува внимание.
