Зеленчук Бирјани – детален рецепт за готвење друзьями: 
Time: 50 мин.Тешкотија: лесни сервиси: 4 – 6 капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
За ориз:
- 3/4 чл басмати ориз
- 1 лажица масло л (15 гр.) Путер
- 2 лажици л лесни суво грозје
- 2 лажици л бланширани парчиња бадеми
- 1/2 лажиче куркума
- 1/4 лажиче цели семе од ким
- 1/4 лажиче цели семиња од коријандер
- 3 цели кардамомски плодови
- 1 стапче цимет скршено на половина
- 1,5 суп.л-патки. вода
- 1 лажиче груба сол
За зеленчук:
- 1 лажица масло мали inflorescences на карфиол
- 85 гр. исечени 2,5 см. зелен грав
- 3 мали клубени излупени и исечени на четвртини нови компири (приближно 170 гр.)
- 1 исечена 2,5 см. Моркови со средна големина
- 2 лажици л (30 гр.) Путер
- 1/4 тенок исецкан мал кромид
- 1 лажица масло л. излупен, сецкан свеж ѓумбир
- 2 мелени чешниња лук
- 2 лажици л. лесни суво грозје
- 2 лажици л. бланширани парчиња бадеми
- 1,5 лажиче цели семиња од коријандер
- 1/2 лажиче цели семе од ким
- 5 цели кардамомски плодови
- 1 лажиче груба сол
- 2/3 чл. вода
- 2 лажици л. пржена кокос
- 2 лажици л. печени бланширани бадеми со парчиња, за декорација
Рецепти со слични состојки: ориз басмати, карфиол, грав, компири, моркови, суво грозје, куркума, ким, коријандер, кардамон, цимет, кромид, корен од ѓумбир, лук, кокос снегулки, бадеми
Подготовка на рецепти:
- Подгответе го оризот: Ставете го оризот во сито и исплакнете го под допрете за чиста вода. Во тава со средна големина со тесна со вграден капак над умерена топлина, стопете го кремастиот масло. Додадете суво грозје, бадеми, куркума, ким, семе коријандер, кардамон овошје, стап од цимет и пржете, мешајќи, додека не се појави аромата, приближно 2 мин. Истурете ориз и гответе, мешајќи додека не се пече, околу уште една минута. Додај вода и сол и доведете до вриење. Намалете ја топлината и вриете кога ниско вриење (завиткајте го капакот цврсто со кујнска крпа), покривајќи капак, додека оризот не биде мек, околу 20 мин. Отстранете ја тавата од топлината и оставете да стои под капакот 10 минути. Промешајте со вилушка.
- Гответе го зеленчукот: Во тава со средна големина со прави страни и цврсто прицврстено капаче се топат умерено путер со висока топлина. Ставете го кромидот и пржете, мешајќи, додека кромидот не биде лесно кафеав околу една минута. Додадете лук и ѓумбир и гответе, мешајќи, сè додека не арома, околу една минута. Додадете суво грозје, бадеми, семе од коријандер, семе од ким, кардамон и варете, мешајќи сè додека не се печете и не ја откривајте аромата на зачини, околу 2 минути. Додај карфиол, зелен грав, компири, моркови и сол. Зголемете ја топлината до силна, истурете вода и гответе, покривајќи корица, 4 минути Извадете го капакот и варете го, мешајќи, сè додека не биде меко. зеленчук, сè додека водата не испари, околу 1,5 повеќе мин. Додадете ориз во мешавината на зеленчук и измешајте силикон сечилото на рамото. Сол по вкус. Наредете ја мешавината ориз-зеленчук во чинии, посипете ги со пржени кокосови снегулки и бадеми. Послужете веднаш.
