Пекинг патка е една од најпознатите кинески јадења, која комбинира слатки и зачинети вкусови и се одликува со одлични крцкави кора, која пред сервирање се сече заедно со месо и служеше со секој залак. Така што кожата испаѓа апетитна крцкава, според традиционалниот рецепт, патката најпрво се разгалува неколку минути во врела вода, а потоа суспендирани од вратот и суши неколку часа. Така, нејзината кожа станува погуста и лесна пржено за време на печењето. Од зачини ви треба шеќер, сол, меласа и кинески сезонски “5 зачини” со кои се фаќа труп, пред да одите во рерната. Пекинг патка, покриена со розова глазура, ќе стане уште појасна кога истурете врело масло на неа.
Авторот на рецептот е ресторанот Минг – кинески ресторан, Пало Алто, Калифорнија, САД
Time: 2час 55 минути Ниво на тешкотија: средни порции: 30 Користете рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 3/4 голем тенџере исполнет со врела вода
- 1 цела патка, со глава
- 1/4 чл. шеќер
- 1/4 чл. сол
- 1 лажиче 5 зачини Леќата
- 1 лажица масло меласас
- 2 лажици топло растително масло
Рецепти со слични состојки: патка, шеќер, сезонски пет мелас од зачини
Подготовка на рецепти:
- Потопете ја целата патка во голем тенџере со врела вода. Излези неа веднаш штом кожата ќе ја промени бојата.
- Бришење на патка внатре со шеќер, сол и 5 зачини Леќата. Бришење на кожата на патка со меласа. Врзете ја патката со жица и закачете се вентилирано место 2 часа или поставете го без да се покрива ноќ во фрижидер. Ова е неопходно, така што кожата на патка е сува и после Готвењето стана крцкаво.
- Загрејте ја рерната на 190 ° C и печете ја патката 45 минути или додека не се пече кожата нема да стане кафеава.
- Истурете ја кожата со врело растително масло пред да служите таа стана дури и крцкава. Месар патка и сервирајте.
