Шпанско јадење со школки и тестенини “Фидео” – детален рецепт за готвење. 
Time: 2час 55 минути Ниво на тешкотија: лесни услуги: 6 – 8 Користени рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 450 гр топење (исплакнете и отстранете го ставот)
- 450 гр скршени со парчиња долга 5 см. вермикели
- 225 гр. Исечени 0,5 см. Колбаси хоризо
- 1 конзерва (410 гр.) Коцки домати (исцедете го сокот)
- 225 гр. исечени 1,5 см аспарагус (тврди делови пред-бришење)
- 1/2 лажица масло. суво бело вино
- 6 суп.л-патки. л маслиново масло
- 2 лажици л (30 гр.) Путер
- 1 среден сецкан кромид, ситно сецкан
- 4 мелени чешниња лук
- 1 лажиче пушена папрака
- 1/4 лажиче снегулки од црвена пиперка
- Сол
- 2 лажици пилешка супа
- 3 лажици л. сецкан свеж магдонос
- Парчиња лимон за украсување
- Супа од ракчиња: 450 гр. излупени и сецкани големи ракчиња со глава (оставете ја главата и школка)
- Pinешка шафран
Пушена папирка аиоли:
- 2 чешниња лук
- 2 лажиче пушена папрака
- Сол
- 1/4 чл. свеж сок од лимон (околу 1 лимон) плус потребата
- 2 жолчки од јајца
- 2 лажици масло од канола
Рецепти со слични состојки: школки, ракчиња, сооли од соја, аспарагус, домати, тестенини, хоризо колбаси, кромид, лук, сок од лимон, јајца, шафран, папрака, снегулки од црвена пиперка, вино бел, магдонос
Подготовка на рецепти:
- За aioli сос: Ставете во сад со процесор за храна лук, папрака и нотка сол. Победи до сецкан лук. Додадете сок од лимон и жолчки од јајце и убаво изматете. Без исклучување апарат, истурете во тенок проток на масло. Одвојте време во овој момент треба да помине барем една минута. Ако маслото се додаде премногу брзо, aioli може да се раздели. Доколку е потребно, додадете повеќе сол и сок од лимон. Послужете ладно или на собна температура. Аиоли може да се чува во фрижидер до 2 дена.
- За супа од ракчиња: Во мал сад, измешајте глави од ракчиња и школки со 2 лажици. вода. Донесете до вриење умерено висока топлина и гответе 10 минути. Исклучете ја топлината и додајте шафран Оставете да отстои 5 до 10 минути, така што шафранот се подготвува супа. Вирус на супа и оставете за подоцна употреба. За вермикели: Ставете тава за паела на средна топлина, истурете 2 лажици. л. маслиново масло и ставете го целиот путер. Додадете вермикели и соте, постојано мешајќи, додека светло златно кафеава, околу 5 минути Не оставајте го шпоретот во ова време, како тестенини лесно може да изгори. Префрлете ги вермикелите во сад.
- Истурете уште 2 лажици во тавата paella. л. маслиново масло додадете хоризо и гответе додека колбас зачини боја масло. Додадете го кромидот и пржете додека не се меки и ароматични. околу 5 минути Ставете го лукот и варете уште една минута. Додај пушеле папрака и снегулки црвена пиперка, сол. Истурете во вино и врие на половина. Додадете ги доматите и варете ги скоро сите течноста нема да испари, 5 – 6 мин.
- Ставете ја жицата решетката на средина на рерната и загрејте ја решетка. Додадете ја преостанатата супа од тавата во тавата. ракчиња и пилешки акции. Вкупната течност треба да биде 4 суп.л-патки. Намалете ја топлината на средна и гответе ја со мешање сè неколку минути додека не се апсорбира целата течност, 15 – 20 мин.Сашајте ги ракчиња и измешајте ги со преостанатите 2 лажици. л.маслиново масло. Кога вермикелата е подготвена (до состојба на „ал заби ”), додадете го аспарагусот, а потоа поставете ракчиња на врвот на тестенините и школки. Ставете ја тавата паела во рерна и печете го садот под решетката се додека површината не се претвори златно кафеава и крцкави, 8 – 10 минути
- Среде готвење, свртете ја тавата на глупак рамномерно кафеава. Гледајте го готвењето внимателно за да не изгори садот. Паела ќе биде подготвена кога површината тестенините се рамномерно кафени, ракчиња ќе станат светло розови бои, а школки ќе се отворат. Посипете го садот со магдонос и сервирајте го со парчиња лимон и аиоли со пушена папрака.
