Пред да ги испечете ребрите на свинско месо и да ги сервирате во глазура од сос од Ворчестер и кечап, Алтон Браун ги мари цела ноќ сок од портокал и измешајте за коктелот Маргарита друзьями: 
Time: 1 8час 40 мин Ниво на тешкотија: лесни сервиси: 8 Се користат во рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2 парчиња (приближно 2 кг.) Од скапоцениот дел на младата прасе
- Груба сол
- 6 суп.л-патки. л мешавини на зачини „Бр.9“, видете го рецептот подолу
- 1/2 лажица масло. сок од портокал (не свежо исцеден)
- 1/2 лажица масло. сируп за коктел Маргарита
- 1/3 чл. душо
- 1/3 чл. кечап
- 1 лажица масло л. Ворчестер сос
- 1 лажиче еспресо или прашок за инстант кафе
- 1/8 лажиче кајанен пипер
Зачин зачин „бр.9“:
- 1 и 1/4 чл. темно кафеав шеќер
- 3/4 чл. чили во прав
- 1/4 чл. лук во прав
- 2 лажици л. земјата мајчина душица
- 1 лажица масло л. кајанен пипер
- 1 лажица масло л. зачин
Рецепти со слични состојки: свинско месо, сок од портокал, сос Вустершир, кечап, кафеав шеќер, чилести зачини, лук прашок, мајчина душица, мелен пипер, сос, кафе, мед сируп
Подготовка на рецепти:
- Поставете го секој дел на ребрата на многу широк, густ лист алуминиумска фолија. (Фолијата треба да биде 10 см подолга со секоја од нив страна отколку парче месо.) Посипете великодушно над секое големо парче сол и три лажици од смесата. Превртете ги ребрата над месото надолу и цврсто завиткајте во фолија. Ставете на мал сад за печење и ладилник преку ноќ.
- Следниот ден, загрејте ја рерната на 120 ° C.
- Во мерна чаша измешајте сок од сок од портокал и коктел Маргарита Отворете го едниот крај на секој џеб од фолија и рамномерно распоредете ја течноста помеѓу двата џебови. Повторно завиткајте ја фолијата и ставете ја на сад за печење. Ставете ја во рерната 2 ч. Извадете ги ребрата од рерната, внимателно отворете 1 крај на фолијата и истурете го добиениот сок во топла мерна чаша. Завиткајте ребра и ставете ги и мерна чаша со сок од месо во фрижидер за 8 часа
- За ова време, маснотиите на сокот од месо ќе се соберат нагоре и ќе се зацврстуваат, и може да се избрише. Истурете ја течноста во мал сад, додадете мед, кечап, сос од Ворчестер, прав од еспресо и каин бибер. Добро измешајте. Стави на умерено силен оган и врие до глазура, приближно 10 мин.
- Поставете ја решетката за гас на умерена топлина и топлина во рок од 10 минути Исечете го секој дел на ребрата на половина и ставете ја пулпата на скара надолу. Затворете го капакот и намалете ја топлината. до средно. Оставете го 3 минути. Превртете и гответе уште 3 минути. Свртете и гответе 3 минути. од секоја страна уште еднаш или додека ребрата не бидат добро зготвени. Оставете ги ребрата надвор решетки на табла за сечење и исечете 2 ребра во делови кујнски ножици. Ставете во голема чинија за сервирање ребра и половина од глазурата и темелно измешајте. Служете со преостанатиот шлаг како сос.
- Зачин зачин „бр.9“: Ставете ги сите состојки во запечатена сад и добро протресете. Чувајте до 3 месеци Излез: приближно 2,5 Уметност.
