Ребра од говедско месо задушени во вино – детален рецепт за готвење.
Авторот на рецептот е Волфганг Пак, професионален готвач, кулинарски писател
Time: 3 час. 45 минути Ниво на тешкотија: лесни сервиси: Во рецептите се користат 6 измерени контејнери волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 6 парчиња филмови со излупени ребра и ребра
- 1 шише вино од Каберне Совињон
- 2 лажици л. растително масло
- 1 лажиче грашен црн пипер грашок
- Брашно од мецо за размножување
- 10 лушпи од лук од лук
- 8 излупени, измиени, исечени во должина и сушени големи плитки
- 2 излупени и сецкани во должина, со големина 2,5 см моркови
- 2 излупени и сецкани во должина, со големина 2,5 см. Матични целер
- 2 лажици л. доматно пире
- 1 грубо сецкан дрвја од праз со средна големина (само бели и светло зелени делови)
- 6 sprigs магдонос
- 2 sprigs на мајчина душица
- 2 ловоров лисја
- 2 л несолена супа од говедско месо или пилешка супа
- Сол и мелен бел пипер
Рецепти со слични состојки: говедско, црвено вино, моркови, целер, доматно пире, црн пипер, бел пипер грашок, мецо, кромид, лук, ловоров лист, мајчина душица, магдонос
Подготовка на рецепти:
- Истурете вино во голем тенџере и ставете го на средно огнот. Кога виното е топло, нежно запалете го. Дајте го пламенот излезете надвор, а потоа зголемете ја топлината за да го направите виното да зоврие. Испарете го од 1/2. Отстранете ја тавата од топлината.
- Решетката решетки ставете ја во центарот на рерната и загрејте ја на 180 ° С. Вмангал или голема керамичка тава доволно голема да се вклопи во целото месо, загревајте на умерена топлина масло. Зачинете ги ребрата со сол и кршен пипер. Посипете месо околу 2 суп.л-патки. л. матзо брашно, тогаш кога путерот е жежок, ставете ги ребрата во тава и соте за 4-5 минути. со секој рака додека не бидат добро кафеави.
- Ставете ги пржените ребра на чинија. Извадете од тавата за печење сите масти освен една лажица, намалете ја топлината на средна и измешајте зеленчук со билки. СРЈ зеленчук лесно, 5-7 минути., Потоа додадете паста од домати и варете ја една минута, така што ќе се меша со содржината на тавата за печење.Додајте варено вино, пржено во тавата ребра и супа. Доведете до вриење, цврсто покријте ја тавата капак и ставете задушени во рерната околу 2,5 часа, додека не ребрата нема да станат доволно меки ако се прободат со вилушка. Околу секои 30 минути подигнете го капакот, склопете и отфрлете целата маст што се појавува на површината.
- Нежно пренесете го месото во загреана чинија за сервирање со рабовите и одржувајте топло. Варете ја преостанатата течност во тавата за правејќи го сосот додека не згусне и околу до 1 литар Сол, бибер и процедете низ сито со фино решетка, отфрлете цврсти парчиња.Служете: Истурете го месото преку сосот. Послужете со пржени зеленчуци (види рецепт) по ваш избор.
