Ракчиња и Хоризо тапас – детален рецепт за готвење. 
Time: 43 мин Тешкотија: Лесно Служби: 6 – 8 Рецептите користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 700 гр излупени и сецкани сурови средни ракчиња големината
- 450 гр исечете дијагонално во кругови од 1,5 см. колбаси хоризо
- 1 лажица масло л. плус 1/4 чл. маслиново масло
- 1,5 суп.л-патки. сецкан кромид во тенки прстени
- 1 лажица масло л. сецкан лук
- 1/2 лажица масло. сув шери
- 1 лажица масло л. папрака
- 2 лажиче сол
- 1 лажиче мелен црн пипер
- 3 лажици л. сок од лимон
- 2 лажици л. сецкани лисја од магдонос
- Служат крцкави леб
Рецепти со слични состојки: ракчиња, хорозо колбас, шери, сок од лимон, кромид, лук, бел леб, папрака, магдонос
Подготовка на рецепти:
- Во голема тава или тава (казуела) загрејте лажица маслиново масло и пржете го исецкано хоризо колбас додека не почне да се кафеава на рабовите, 7-8 мин. Додадете го кромидот и варете го, повремено мешајќи го додека не се меша почнува да се карамелизира околу рабовите и не станува мека, 4 – 6 минути. Додадете го лукот и пржете, мешајќи, една минута. Истурете во 1/4 суп.л-патки. шери и готви една минута.
- Додадете ракчиња, папрака, лажичка сол и 1/2 лажиче. црн пипер. Гответе, мешајќи повремено, сè до ракчиња се претвори во розова боја и нема да биде целосно подготвена, околу 4 – 5 минути. Истурете во преостанатите 1/4 суп.л-патки. шери и 1/4 чл. маслиново масло додадете сок од лимон, магдонос и преостанатата сол и бибер. Промешајте и тргнете од топлина. Послужете веднаш на мали чинии, наводнување на врвот на распределениот сок. Ставете го на масата леб.
