Полжена зелка со риба пополнета на Пасхата (на Велигден)

Зелка ролни со полнење риби на Пасхата (Велигден) – детален рецепт готвење.

Авторот на рецептот е Волфганг Пак, професионален готвач, кулинарски писател

Слика полнат зелка со полнење риби на Пасхата (Велигден) Time: 3 час.20 минути Ниво на тешкотија: лесни сервиси: 12 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.

Состојки за рецепт:

  • 1 глава зелка (приближно 1,1 кг.) Зелка
  • 900 гр. парче бело рибино филе, како што е штука, крап, перка
  • 1/2 лажица масло. брашно од матзо
  • 1 лажица масло л. маслиново масло
  • 1/2 сецкан среден кромид (140 гр.)
  • 3 јајца поделени во протеини и жолчки
  • 1/2 лажица масло. сецкан италијански магдонос
  • 2 лажици л. сецкани свежи лисја од тарагон (6 – 7) гранчиња)
  • 2 – 3 лажици. сол
  • 1/2 лажиче мелен бел пипер
  • Cayenne бибер по вкус
  • 1 литар рибниот фонд
  • 1 среден морков излупен и ситно одземен големината
  • 1 строго држено празно дрво (само бело дел)
  • Домашна рен (* видете го врвот)

Рецепти со слични состојки: бела зелка, перч, матзо, бел грашок, мелен пипер, рен, цвекло, моркови, јајца, праз, магдонос, тарагон

Подготовка на рецепти:

  1. Бланширајте глава зелка во врела солена вода за околу 5 минути, а потоа ставете во мијалник исполнет со студ вода. Одделете цели лисја и отсечете го грубиот дел (вена). Кога ги вадите горните лисја, можеби ќе треба повторно да ја ставите зелката во врела вода, така што внатрешните лисја стануваат меки. Исушете ги листовите на чиста крпа.
  2. Истурете брашно од мецох во мал сад. Истурете 1 чаша супа и остави. Загрејте го маслиновото масло во мала тава за пржење масло. На средна топлина испржете го кромидот додека не омекне, 4-5 минути. Не кафеава. Се лади во дрвена чинија или на табла за сечење. ситно исецкајте ја рибата со секач или голем нож. Додај брашно од матзох со супа, разладен кромид, 3 жолчки од јајца, сецкан магдонос и тарагон, 2 лажици. сол, бело и каин бибер. Продолжете со сечење додека состојките не се мешаат.
  3. Во чиста чинија со средна големина, победи јајце-белката до густина, но не и стабилни врвови. Промешајте малку протеини во риба смеса, а потоа брзо, но нежно измешајте ги преостанатите верверички. Доведете малку риба до вриење за да го тестирате вкусот. супа, натопете мала топка мешавина од риба во неа и врие во рок од 5 минути Обидете се и прилагодете ја количината на зачини.
  4. Загрејте ја рерната на 190 ° C. Загрејте ја преостанатата риба супа и малку истурете во сад за печење 28х43 см риба смеса во 12 делови, приближно 110 гр. во секоја и завиткајте ги во 1-2 лисја од зелка. Кога ќе стигнете до повеќе мали лисја, тогаш ќе треба 2 парчиња означена количина риба.
  5. Откако ќе ги завиткате сите риби, поставете ги сноповите подготвен сад за печење со цвест надолу. Образецот мора да биде бесплатен за внесување сите 12 полнети зелка. Истурете ја рибата со преостанатата супа, лежете на врвот julienne моркови и праз. Покријте ја калапот со фолија и печете 30 минути Оставете да се излади во супа и доколку е потребно чувајте во фрижидер. Послужете: Ставете 1 риба зелка на секоја од 12 чинии, гарнирајте со мала количина моркови и праз. Служете со домашна рен, бела или црвена боја (* видете го врвот). * За подготовка на бело рен ситно решетки излупена свежа рен во мал сад, покријте спојувајте филм и ладилник пред употреба. * За готвење црвена рен, се вари додека не се меки 225 g. цвекло. Излупете го, па изрендајте го во среден сад големина. Додадете приближно 1/2 лажица масло. рендан рен, или по вкус, и темелно измешајте. Пред употреба, чувајте, покријте, во фрижидерот.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: