Интересна варијација на рецепт за палачинки со чоколади со порција, достоен за секој ресторан. Палачинки се оние за кои можете да зборувате кажете: „чоколадо со чоколадо со чоколадо“. Чоколадо мус да се биде полнење за палачинки, е направено од темно чоколадо, кое помага да се избегне прекумерна сладост и наметка. Екстракт од нане вклучени во сос од чоколадо нане, ќе му дадат на чинијата вкус свежина и леснотија. Сочната декорација на палачинки ќе ја комплетира сликата. малини и чипови од бело чоколадо.
Автор на рецепти – Гејл Ганд (САД) – готвач за колачи и ко-сопственик Ресторан Чикаго TRU.
Time: 1 hour. 10 минути Тешкотија: средни порции: 6 Во рецептите се користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (Чл ) – 120 мл 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Contents
Состојки за рецепт:
Полнење (чоколадо мус)
- 170 гр чоколадо со изразен горчлив вкус
- 3 лажици л. шеќер со слајд
- 4 жолчки
- 6 суп.л-патки. л. маст крем, плус 1,5 суп.л-патки. шлаг
Чоколадни палачинки
- 4 јајца
- 1 лажица масло плус 1 суп.л-патки. л. млеко
- 1 лажиче сол
- 4 лажиче шеќер
- 3/4 чл. брашно
- 1/4 чл. какао во прав
Бисквит од чоколадо нане
- 1,5 суп.л-патки. крем
- 50 гр путер
- 1/4 чл. шеќер
- Нотка сол
- 1/4 ванила подот
- 50 гр темно чоколадо, пред-мелење
- 2 капки екстракт од нане
Декорација
- Цели бобинки од малина 500 мл.
- Чипови со бело чоколадо (приближно 1 чаша)
Рецепти со слични состојки: темно чоколадо, шеќер, јајца, крем, млеко, врвно брашно, какао, путер, ванила под, темно чоколадо, екстракт од нане, малини, бело чоколадо
Подготовка на рецепти:
- Да се направи мус, кој ќе биде полнење, стопете го чоколадото на 40-45 степени.
- Во друг сад, комбинирајте шеќер, жолчки и 6 лажици. л. крем и промешајте преку зовриена вода за да се згусне масата и да се добие Сабајон. Помешајте половина шлаг во чоколадото и потоа нежно додадете сабион. Додадете го преостанатиот крем и нежно измешајте и потоа изладете додека не сервирате.
- За тесто од палачинка, победи добро јајцата, а потоа додадете млеко и размахване повторно. Промешајте ги во остатокот од состојките. Остави натаму 20 минути
- За бисквит сос, ставете ги сите состојки освен нане екстракт во тенџере и донесе до вриење. Исклучете го огнот темелно измешајте и само тогаш додадете го екстрактот. Остави се олади преку ноќ ако готвите напред. Како и да е порано Служете се сигурни да го загреете сосот.
- За палачинки ставете мала количина тесто (30-50 гр.) подмачкана тава и пржете од двете страни. Продолжете до крајот на тестот.
- Изладете ги палачинките пред да го додадете филот. Да додадам во секоја палачинка ставете и топка мус од чоколади. Послужете со пресметка на 2 полнети палачинки по човек. Истурете палачинки сос од чоколадо нане. Гарнирајте со малини и посипете чипови со чоколади.
