Говедско месо Велингтон со печурки – детален рецепт за готвење.
Автор на рецепти – Нанси Фулер
Time: 4 час. 10 минути Тешкотија: средни порции: 6 измерени контејнери се користат во рецептите волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- Едно парче (900 гр.) Тенџере од говедско месо, врзано канап
- 1 лист замрзнато тесто од супа (250 гр.), Одмрзнување
- Груба сол и мелен црн пипер
- 3 лажици л маслиново масло
- 450 гр капачиња од печурки
- 4 лажици л. (60 гр.) Путер
- 1 плитка, сецкана
- 2 лажици л. крем за маснотии
- 2 лажици л. лебници
- 2 лажици л. ситно исецкан свеж магдонос
- 2 лажици л. сенф
- 1,5 суп.л-патки. л. трска рен
- 1 големо јајце
- Брашно за тркалање тесто
- Морски сол снегулки за попрскување
Рецепти со слични состојки: говедско месо, печурки, плитки, тесто супа, јајца, крем, рен, сенф, лебници, снегулки со морска сол, магдонос
Подготовка на рецепти:
- Дарежливо нанесувајте го тенџерето од сите страни со сол и бибер. Топлина 2 Уметност. л. масло во голема тава на висока температура. Фрај говедско месо од сите страни, од 8 до 10 минути. Ставете го садот за печење и лади целосно, околу 20 минути.
- Додадете половина од печурките во преработувачот на храна и исецкајте сè до тие нема да бидат многу ситно сецкани. Наредете ситно сецкан печурки во сад и сторете го истото со другата половина печурки.
- Во голема тава на средна топлина, загрејте го кремастиот масло и 1 лажица масло. л. преостанатото масло. Кога маслото се гушка, додајте плитки и пржете додека не омекне целосно, околу 4 минути. Додај печурки во тава и пржете додека не се ослободи целата влага испарувајте околу 10 минути. Додадете маснотии крем и уталожвам до задебелување, околу 2 минути. Исклучете ја топлината и измешајте со лебници и магдонос. Пренесете ги печурките во мала чинија, изладете целосно и Чувајте во фрижидер најмалку 1 час. По оваа мешавина од печурки ќе личи на тестенини.
- Комбинирајте сенф и рен во мал сад. Штом месото изладете, исечете ја канапката и отфрлете ја, а потоа раширете ја говедско месо со мешавина од сенф. Ставете во фрижидер и ставете во фрижидер во рок од 1 час.
- Решетката ставете ја во центарот на рерната и загревајте на 200 ° С. Покријте ја тавата со хартија за пергамент.
- Победете го јајцето во мала чинија. Посипете работна површина брашно. Изматете го тестото за пиво со тркалање игла, така што тоа е 10 см. подолг од тенџерето и пошироко од 15-17 см. Подмачкајте го работ на тестото тепано јајце. Раширете ја смесата од печурки преку целата површина и страни говедско месо. Ставете го говедското месо со страната на печурката надолу во центарот на тестото и се шири на врвот на преостанатата паста од печурки. Преклопете ги двата краја на тестото со задник од говедско месо, а потоа завиткајте во ролна. Ставете ја ролната на листот за печење е цвест надолу. Подмачкајте ја површината на тестото со јајце. Направете 3 изрез на врвот на ролна и лесно посипете со морски снегулки сол.
- Пржете го говедско месо велингтон до термометарот, вметнат во месото, нема да покаже 50 ° C, околу 40 минути. Извадете ја од рерната и оставете да отстои 20 минути пред да го исечете. Парчиња дебели 2,5 см. Температурата во месото ќе се искачи на 52 ° C, говедското месо ќе испадне лесно пржено со убава рубин црвен.
