Чорба од сума „Рабо Енсендидо“ – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish:Алекс Гарсија Време: 3 часа. 40 мин Тешкотија: средни порции: 8 – 10 Во рецептите се користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2,3 кг се сече на кружни парчиња дебелина од 5 см опашки
- 1 лажица масло црвено вино малбек
- 1 лажица масло писко (латиноамериканска ракија од грозје слично) вино од грапа)
- 1 лажица масло тардио (слатко вино од доцна берба направено од Торонте грозје), подобра Санта Julулија
- 1 конзерва (280 гр.) Цели домати, пипер со раце
- 3 големи парчиња италијански пржени пиперки
- 1 голема шпанска глава од шпански кромид
- 2 парчиња моркови
- 3 степени стебленца од целер
- 3 големи парчиња италијански пржени пиперки
- 1 лажица масло пченично брашно
- 1/2 лажица масло. зачинот на кајун
- 2 лажици л. маслиново масло плус 1 лажица масло. л.
- 3 ловоров лисја
- 1 куп мајчина душичка (исечени и исецкани лисја)
- Сол и мелен црн пипер
- Опции за сервирање: со жолт ориз
Рецепти со слични состојки: чили пиперки, моркови, целер, домати, чипови пиперка во адобо сос, црвено вино, зачин кајун, ловоров лист, мајчина душица
Подготовка на рецепти:
- Се тркалаат парчиња устата во брашно и кажун зачин и СРЈ во 2 лажици. л. масла. Извадете од тавата. Исцедете ја маснотијата деградирајте ја тавата за тардио и оставете подоцна користете
- Во посебна тава, загрејте лажица масло и пржете пред карамелизирање на кромид, моркови, целер, пржени пиперки и извадете ја тавата со црвено вино. Додадете говеда во зеленчук опашки, а потоа и преостанатиот тардио. Додадете домати, чипотен пипер, писко, ловоров лисја и мајчина душица. Чувајте околу 3 часа. Додадете сол и бибер по вкус и сервирајте со жолт ориз.
