Aina Garten го пече ова импресивно јадење со разни температури: 260 ° C, потоа 160 ° C и, конечно, 230 ° C за 1 час 30 минути – 1 час 45 мин да се направи месото јасно и нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 минути Ниво на тешкотија: лесни сервиси: 6 – 8 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Ребра
- 1 печено говедско дорзална пулпа на ребра (3 ребра), со тежина од 3 – 3,5 кг
- 1 лажица масло л. груба сол
- 1,5 лажиче свежо мелен црн пипер
- Сос од сенф со рен, видете го рецептот подолу
Коњски сенф сос
- 1,5 суп.л-патки. мајонез
- 3 лажици л. Дижон сенф
- 1,5 суп.л-патки. л. сенф од цело зрно
- 1 лажица масло л. рен
- 1/3 чл. павлака
- 1/4 лажиче груба сол
Рецепти со слични состојки: говедско месо, сенф од цело зрно, Дижон сенф, рен, мајонез, павлака
Подготовка на рецепти:
- Два часа пред печење, извадете го месото од фрижидер до загреана на собна температура. Загрејте ја рерната на 260 ° C (Совет: Пред да ја поставите температурата на 260 ° C, проверете дали е тоа рерната е многу чиста) .инсталирајте ја решетката на втората пониска ниво.Потредете го месото во доволно голема форма, така што тоа се вклопуваат слободно таму, надолу со коски и посипете со дебела слој сол и бибер. Печете месо 45 минути.
- Без отстранување на месото од рерната, намалете ја температурата на 160 ° C и печете уште 30 минути. Конечно, зголемете ја температурата на 230 ° C и печете уште 15-30 минути, сè додека температурата во внатрешноста на месото не достигне 52 ° С. (Проверете дали термометарот е вметнат точно во средината на парчето.) Општо
Време за готвење
1 час 30 мин. – 1 час 45 мин. Подгответе го сосот за ова време.
- Извадете го месото од рерната и префрлете на табла за сечење. Цврсто покријте го со алуминиумска фолија и оставете го месото да „одмори“ 20 мин. Исечете и сервирајте со сосот. Сос од сенф и коњи: Во мал сад измешајте го мајонезот, два вида сенф, рен, павлака и сол.
