Модака модар патлиџан и компир – детален рецепт за готвење.Поделитьсо я с друзьями: 
Time: 1 hour. 35 минути Ниво на тешкотија: лесни услуги: 8 – 10 во рецепти, измерени капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 340 гр мелено јагнешко месо
- 340 гр мелено говедско месо
- 3 излупени и исечени дебели 0,5 см. голема модар патлиџан
- 1,5 суп.л-патки. маслиново масло плус уште нешто кога потребата
- 3 големи клубени излупени и исечени на густи парчиња компир
- 1 и 1/4 чл пченично брашно
- 5 лажици л (75 гр.) Путер
- 1 среден сецкан кромид, ситно сецкан
- 1 лажица масло л. сецкан лук
- 1/2 лажиче сушен оригано
- 1/4 чл. суво црвено вино
- 2 лажици л. доматно пире
- 1/2 лажица масло. пулпа од домати
- 1/2 лажица масло. вода
- 2 лажици л. сецкани свежи лисја од магдонос
- 1/2 лажица масло. сол плус уште неколку
- Мелен црн пипер
- 2,5 суп.л-патки. млеко
- 1 лесно претепано јајце, плус 1 жолчка од јајца
- 1 и 1/3 чл. рендано сирење Кефалотри, или пармезан, или романо
Рецепти со слични состојки: мелено говедско, јагнешко месо, модар патлиџан, компири, кромид, лук, црвено вино, домати, јајца, млеко, пекорино романо сирење, оригано, магдонос
Подготовка на рецепти:
- Ставете ги парчињата модар патлиџан во голем сад и наполнете со вода. Додадете 1/2 лажица масло. сол и измешајте нежно. Нека стојат 20 мин., а потоа исцедете ја водата и исушете ги модри патлиџани со хартија со пешкир.
- Додека модар патлиџан е натопен, загрејте 1/2 лажица масло во голема тава. маслиново масло, ставете многу парчиња компир и пржете додека не златна боја од двете страни, 3-4 минути Ставете ги компирите чинија покриена со хартиена крпа за да апсорбира вишок маснотии, и повторете ги истите чекори со преостанатите парчиња компир. Лесно сол.
- Ставете 1 чаша брашно во сад и во неа се тркалаат парчиња модар патлиџан. Протресете ги за да се отстрани вишокот брашно. Додај во тава 1/4 чл. преостанатото масло и пржете на многу модар патлиџан до златно кафеава од двете страни, за 2-3 минути. ссекоја страна. Додадете повеќе во тавата колку што е потребно масло, 1/4 суп.л-патки. Повторете ги истите чекори додека не се пржат. сите модар патлиџан. Ставете ги на хартиена крпа чинија за апсорбирање на вишок маснотии.
- Во голема тава, загрејте 2 лажици. л. (30 гр.) Путер и кога ќе се стопи, ставете го кромидот. Гответе додека не биде меко, приближно 4 мин. Додадете го меленото месо, лукот, ориганото и варете го додека не биде кафеав за 4-6 минути, мешајќи да го подели месото во парчиња. Истурете црвено вино и варете додека не испари. Додадете ја доматната паста и варете ја, мешајќи, една минута. Стави пулпа од домати, додадете вода и магдонос и гответе, периодично мешање додека не испари поголемиот дел од течноста, 5-10 минути. Сол и бибер по вкус.
- Во тенџере со средна големина, стопете ги преостанатите 3 суп.л-патки. л. (45) гр.) путер и кога ќе се загрее, внесете, мешајќи размахване, брашно. Сатете го, мешајќи, 2-3 минути. Истурете во млекото постепено, мешајќи додека да стане смесата хомогена и густа. Сол по вкус, внесете јајце и јајце жолчката. Додадете 1/2 лажица масло. сирење и оставете, покривајќи ја тавата со капак, додека ја соберете тепсијата.
- Загрејте ја рерната на 180 ° С. Лесно маснете го тепсија со големина 23х33 см и ставете парчиња компир на дното униформа слој. Ставете половина од парчиња модар патлиџан на врвот и половина сос од месо. Истурете сос од месо 3/4 лажици рамномерно. сос од бекамел и посипете 1/2 лажица масло. сирење. Ставете го остатокот на врвот парчиња модар патлиџан, нежно притискајќи слоеви со рацете до компресирај ги. Ставете го преостанатиот сос од месо на врвот, а потоа истурете рамномерно над преостанатиот сос од Бекамел. Посипете преостанатото сирење. Печете, откриено, сè до златно кафеава боја кора додека не се загрее мусака, 50-60 минути. Не дозволувајте да застане помалку од 40 мин., а потоа исечете ги на квадрати и сервирајте.
