Месото во голем дел од печено од списанието Храна мрежа е секогаш се претвора сочно и нежно, благодарение на методот на бавно застанување, во чиј резултат е исто така густ, сочен грав. Тоа е месото може да се сервира со свеж зеленчук за целосна вечера, дури и на праздничный стол 
Time:4 часа 45 минути Ниво на тешкотија: средни порции: 8 Се користат во рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 парче пулпа од говедско месо врзано од сечилото на рамото
- 4 парчиња сланина
- 2 лажици супа од печурки или зеленчук
- 1/3 чл. ракија или ракија
- 2 лажици суво бело вино
- 2 лажици л. маслиново масло
- 2 лажици л. брашно
- 1/3 чл. доматно пире
- 1 среден исечен бел кромид
- 4 мелени чешниња лук
- 1 стебленце од целер се сече на 4 дела
- 2 ловоров лисја
- 12 грашок црн пипер
- 4 грашок од зеленчук
- 4 чешниња од каранфилче
- 4 sprigs на мајчина душица
- 6 sprigs магдонос, плус 2 лажици. л. сецкани лисја за поднесување
- 700 гр компири со издолжени клубени (исечени на половина заедно)
- 450 гр исечете го на половина должина, а потоа и преку морковите, плус 1 лажица масло сецкан
- 1/2 излупена и исечена голема полумесечина рутабага (приближно 450 гр.)
Рецепти со слични состојки: говедско месо, компири, моркови, целер, коњак, ракија, бело вино, сланина, доматно пире, кромид кромид, лук, ловоров лист, зачин, мајчина душица, каранфилче, магдонос
Подготовка на рецепти:
- Ставете ја жицата решетката во долната третина од рерната и загревајте ја 160 ° С. Загрејте го маслиновото во бројлери масло. Сол и бибер месото, посипете со брашно. Стави внатре печете и пржете до кафеава боја, околу 5 мин. со секој страна Извадете од тавата.
- Во тава за печење ставете сланина, кромид и сецкани моркови. Пржете, мешајќи, сè додека не биде меко, околу 5 минути. Додај доматно пире и лук. Гответе, мешајќи, додека не започне пастата сквош, околу 4 минути Истурете ја ракијата, ставајќи го придржувањето кон долни пржени парчиња. Додадете бело вино и залиха, потоа повторно ставете го месото во тава.
- Ставете на квадрат парче газа целер, ловоров лисја, грашок од црна и зачини, каранфилче, гранчиња мајчина душица и магдонос, и облечете се со кујнски конец. Ставете ја торбичката внатре тава за печење и донесете ја неговата содржина до вриење. На површината на месото ставете круг на хартија за пергамент и покријте го фрипот со капак. Ставете ја тавата во рерна и гответе 1,5 часа. Отстранете ја печење, додадете рутабага, компири, половини моркови и лажичка сол. Покријте со пергамент и капак, повторно ставете во рерната и варете додека месото не биде меко, уште 1,5 – 2 часа. (Температурата заврши термометарот за готвење треба да биде 85 ° C). Исцедете го зеленчукот на чинија, и месо на табла за сечење.
- Подгответе ја сивата: Извадете ја торбата со билки и отстранете ја маснотијата од распределениот сок од месо. Гответе го со слаб врие над средна топлина додека течноста не испари на половина пат, околу 25 минути Сол и бибер. Ставете го зеленчукот повторно грави.
- Отстранете ја низата од месото, пресечете ја со тенки медаionsони низ влакна и лежете на чинија за сервирање. Ставете месо наоколу зеленчук и истурете го со сурутка. Посипете ја исецканата чинија магдонос.
