Chorizo домашна колбас – детален рецепт за готвење. с друзьями: 
Time: 35 мин. Тешкотија: Лесно Служби: 20 Во рецептите се користат мерни садови со волумен од: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 60 гр свинско стомаче (околу 4,3 м.)
- 2,3 кг безопасно мермерно свинско месо од работ на шунка
- 2 пиперки чипот во сосот адобо
- 5 чешниња лук
- 1/4 чл. црвен вински оцет
- 1/4 чл. текила
- 1/2 лажиче мелен ким
- 4 лажици л. груба сол
- 4 лажици л. Прав Анчо чили
- 3-5 лажици пикено чили во прав или пипер од кајаин
- 2 лажици л. гранулиран кромид
- 2 лажици л. папрака
- 1 лажиче сушен оригано
- 1/2 лажиче бел пипер
- Растително масло од скара
Рецепти со слични состојки: свинско стомаче, свинско месо, бибер чиптол во адобо сос, лук, ким, манжетен пипер, пипер од кајан земјата, кромид во прав, папрака, оригано, пиперки, хоризо колбас, вински оцет, текила
Подготовка на рецепти:
- Подгответе ја школка за колбас: натопете го стомакот во ладна вода 30 минути. додека не биде меко, а потоа исплакнете го внатре, поминување вода низ цревата за да се отстрани вишокот сол и да се провери за дупки (можете да купите стомак од повеќето месари).
- Мелење чили: извадете ги семето од чипотле пиперка и исецкајте го во процесор за храна со лук, оцет и текила. Свинско месо: исечете ги сите филмови од парче свинско месо, а потоа исечете го на парчиња 8 см.
- Гответе го меленото месо: исецкајте го свинското месо во мелница за месо (или внатре) миксер со соодветна млазница) со скара за мелено месо со дијаметар на дупка 5 мм. Ставете го месото во дупката за добиточна храна и притиснете го нежно .. Зачинете го месото: прво треба дајте му на меленото месо вкус (извадете ги прстените! како што треба да го мачкате со рацете) Визмешајте суви зачини во мала чинија: ким, сол, чили во прав, кромид, папрака, оригано и бел пипер. Потоа зачинете го свинското месо во слоеви. Ставете половина од меленото месо во голем сад, посипете со половина мешавини на зачини и додајте половина од мешавината на лук-оцет, потоа остатокот е месо, зачини и лук мешавина. Измешајте сè со вашите раце ова е најдобриот начин да бидете сигурни дека целото месо е зачинето.
- Подгответе ја лушпата од колбаси: извадете ја од мелница за месо решетки и инсталирајте ја млазницата за колбаси. Ставете го целиот црево врвот на млазницата, оставајќи на крајот парче доволно за да врзете тесен јазол; започнете ја обвитката: со мала брзина мелница за месо нежно ја храни смесата за колбаси во дупката, една рака водејќи ја обвитката со вистинска брзина. Бидете внимателни Не ја пополнувајте школка и не ја кинејте ја.
- Направете одделни колбаси: исклучете го миксерот, после откако ќе го напиете меленото месо 90 – 120 см колбаси, исечете го цревата и завој тоа. Врзете ја обвитката на млазницата повторно и продолжете полнење на цревата. Излупете ја и испрскајте ја колбасот на секои 20 см., да се одвојат колбаси. Леј формиран колбас на сад за печење покриен со пергамент хартија и ставете го фрижидер за ноќ да се исуши колбасот.
- Пилешки колбаси: загрејте ја едната страна од скарата до умерено висока температура, а другата на ниска. Лесно подмачкувајте решеткајте со масло, па испржете ја колбасот додека не се зацрви сите страни, 6 – 8 мин. Поместете ја во зоната на тивок оган и продолжете да пржете додека не се готви, уште 5 до 7 минути.
