Чекор по чекор рецепт за главно топло јадење за новогодишната трпеза – Говедско Велингтон.
Говедско Велингтон е традиционален англиски празник садот е всушност лесен за правење. На крајот на краиштата, подготвено е од купено тесто за готвење кое покрива нежно говедско месо и вкусно полнети со спанаќ и артишок.
Time: 3 час.45 минути Тешкотија: средна порција: 8 – 1 0 Користени рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- Едно парче (1100 гр.) Тенџере од говедско месо
- Груба сол и мелен црн пипер
- 2 лажици л. маслиново масло
- 300 гр замрзнат сецкан спанаќ, одмрзнување
- 2 лажици л. (30 гр.) Непродаден путер
- 1 лажица масло замрзнати јадра од артишок, одмрзнување, одвод течност и грубо исецка
- 2 чешниња лук, сецкани
- 1/2 лажица масло. (околу 100 гр.) Се шири лук-билка од сирење
- 1/2 лажица масло. рендан пармезан
- 1 лажица масло л. сенф
- 1 големо јајце
- 2 лажици л. млеко или крем од путер
- 2 листови замрзнато тесто од замка (од пакет со тежина од 500) гр.), одмрзнување
- Пченично брашно за тркалачко тесто
- 150 гр. исечена шунка
- Морски сол снегулки, за попрскување, по избор
Рецепти со слични состојки: говедско месо, спанаќ, артишок, сирење урда, јајца, млеко, павлака, супа од тесто, сенф, лук, шунка
Подготовка на рецепти:
- Бришење говедско месо од сите страни 1/2 лажиче. велик сол и посипете великодушно црн пипер. Загрејте голема вештина над средно-висока топлина. и додадете маслиново масло. Пржете го говедското месо од сите страни, додека не зацрвене, само околу 5 минути. Оставете да се излади тогаш фрижидер 1 час.
- Во меѓувреме, пополнете го: ставете го спанаќот исчистете кујнска крпа и исцедете колку е можно повеќе течност. Топете го путерот на средна тава над средна топлина. Додај спанаќ, артишок, лук и 1/4 лажиче сол. Гответе периодично мешајќи додека не се исушат спанаќот и артишокот, а во тава течноста ќе остане, околу 4 минути. Пренесете ја смесата во садот процесор за храна и оставете да се излади на собна температура.
- Додадете го раширениот лук-растителен сирење и пармезанот во разладена мешавина од спанаќ и мелете во паста. Чувајте го пополнувањето фрижидер додека не ви треба.
- Гответе го говедското Велингтон: Земете го говедското месо фрижидер и подмачкајте го со сенф. Победете го јајцето во мала чинија. и млеко. Распрснете ја работната површина лесно со брашно и превртете 1 лист тесто на квадрат со големина од 35 см. Пренесете го тестото на лист пергамент хартија или фолија. Подмачкајте го тестото со јајцето, оставајќи алинеја 2,5 см од сите страни. Ставете ја шунка во еден слој на подмачкана површина. Раширете ја шунката со спанаќ и сирење. Ставете го говедското месо на дното на тестото и превртете го во ролна со користејќи пергамент или фолија, така што говедското месо е внатре спанаќ, шунка и тесто. Подмачкајте ги рабовите на тестото со јајце и заптивка цвест и рабовите на ролна. Поставете го говедското месо од Велингтон на цвест сад за печење надолу и подмачкајте ја површината со јајце.
- Вториот слој тесто превртете го на квадрат со јачина од 30 до 30 сантиметри. Користете брановиден секач за да го исечете тестото на десет ленти широк околу 2 см. Лежете 5 ленти дијагонално на врвот се тркалаат со исто растојание едни од други. Стави 5 преостанатите ленти на горниот дел од првите, во крцкава шема. Отсечени или закочете ги краевите на лентите под ролна. Подмачкајте ги сите ленти со јајца смесата и посипете со морска сол. Изладете додека тестото не стане многу ладно и напорно најмалку 1 час и за ноќи
- Загрејте ја рерната на 220 ° C. Печете додека тесто нема да станат крцкави и златни, а центарот на говедското месо нема да се загрее 50 – 52 ° С, на таква температура месото ќе испадне слабо печење (средно заден дел), околу 40-45 минути. Ставете го говедското месо Велингтон сечкање одбор и оставете го 15 минути. Користејќи возален нож, пресечете ја ролната на парчиња и сервирајте веднаш.
