Нашето семејство никогаш не го готви ова јадење затоа што тоа го бара многу време. Ние го купивме на еден од руски или полски пекари во Чикаго. Но, овој рецепт го научив од Лидија, готвач институцијата каде што работев во Рочестер. Дојдов да работам за двајца неколку часа порано (во 6 часот наутро!) да се пече со неа: ја готви супа од грашок додека готвачот не бил во кујната. Таа ме научи гответе ги садовите на вашето семејство – австриски колачиња со кратки кревети, кнедли со пилешки црн дроб и оваа „баба“. Лидија користела суво грозје и захаросани плодови. Можете исто така да земете цимет.
Автор на рецепти – Гејл Ганд (САД) – готвач за колачи и ко-сопственик ресторан за чикаго TRU
Time: 4час 45 минути Ниво на тешкотија: средни порции: 24 Користени рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Опара
- 2 лажици брашно
- 1 лажица масло л. шеќер
- 85 гр. притиснат квасец
- 2 лажици топло млеко
Тестото
- 1.25 чл. шеќер
- 1/4 лажиче екстракт од ванила
- 1 лажиче сол
- 10 жолчки од јајца
- 2 јајца
- 4-5 чл. брашно по потреба
- 1/2 лажица масло. ге
Полнење
- 400 гр. паста од бадем
- 5 белки од јајца
- 2 лажици л. омекнат путер
- 225 гр. темно чоколадо сече
Рецепти со слични состојки: брашно, шеќер, млеко, ванила екстракт, јајца, путер, ге, паста од бадеми, темно чоколадо
Подготовка на рецепти:
- Гответе го тестото. Комбинирајте брашно, шеќер, квасец и топло млеко; покријте го садот со прилеплив филм и оставете да отстои 1 час. на собна температура.
- Гответе го тестото. Во сад со стационарен миксер со со размахване измешајте шеќер, ванила, сол, жолчки и јајца додека не хомогеност. Поставете ја млазницата во форма на јадица за тестото, додајте ја чинија брашно и тесто и добро измешајте. Додадете путер. Измешајте со кука за тесто.
- Ставете го тестото во подмачкан сад, оставете да се крева за околу 1,5 часа, додека смесата не се удвои.
- Во меѓувреме, подгответе го полнењето. Поставете во миксер лопатка и измешајте ја масата од бадеми, белците и путерот. Додадете чоколада и измешајте.
- Загрејте ја рерната на 180 ° С.
- Лесно посипете брашно на работната површина, превртете се на неа тестото и земи го со тупаница за да се отстрани воздухот. Поделете го тестото на два дела. Покријте ја едната половина со влажна крпа, а другата половина превртете го во правоаголник со големина од 20 х 35 см и дебелина од 0,6 см. Оставете го тестото да се одмори додека го валате вториот дел. Се шири на двата делови се полнети, а потоа превртете ги во ролни и лепете ги рабовите. Изматете го тестото малку со тркалање игла, а потоа извртувајте го 6-8 пати. Дај стојте го тестот неколку минути. Направете спирали за тесто и ставете ги во две калапи за торта подмачкани 20 см. (Како опција, можете да користите 2 форми за кекси во форма на прстен.) Покријте ја секоја мувла со влажна крпа и оставете на топло место. се крева 30-60 минути, се додека тестото не се зголеми во обем скоро двапати.
- Печете 45 минути, па оставете да се излади.
