Варен со зеленчук и три вида месо, густ сос за тестенините од Рејчел излегоа срдечно и празнично. Ова јадење е – Божиќна традиција во нејзината куќа. Споделете со пријателите: 
Време: 35 минути Тешкотија: средна Количина: 4 големи порции Б рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 100 гр. панцета (италијанско суво свинско стомаче, сецкани на мали парчиња)
- 2 лажици л. маслиново масло
- 250 гр мелено свинско месо за италијанска колбас со зачини
- 450 гр мелено месо (мешано говедско месо, свинско месо и телешко)
- 4 чешниња лук (мелени)
- 1 среден морков (излупен)
- 1 дршка целер
- 1 среден кромид
- 1 лажица масло квалитетно суво црвено вино
- 1 лажица масло конзервирана супа од говедско месо
- 900 гр. доматно пире
- Малку сецкан магдонос
- 1/4 лажиче мелен зеленчук или цимет
- Груба сол и црн пипер
- 900 гр. пена тестенини (пердуви) варени пред тоа полу-подготвеност
- Рендано сирење Пекорино Романо
- Свеж, крцкав леб од нуркање
Рецепти со слични состојки: панцета, мелено свинско месо, мелено месо говедско, лук, моркови, целер, кромид, црвено вино, пире од домати, магдонос, сос, цимет, тестенини од тестенини, пекорино романо сирење, бел леб
Подготовка на рецепти:
- Загрејте длабок сад над умерена топлина. Додај тава и пржете додека не се стопи маснотијата, а потоа префрлете се на крпа за садови малку да се исуши. Истурете во тавата маслиново масло, ставете мешавина од мелено месо и многу за Италијански колбаси. Пржете, мешајќи, 5 минути. Потоа додајте го лукот и пржената панцета.
- Исечете моркови, целер и кромид, истурете во тава со месо. Гответе зеленчук со месо 5 минути, а потоа истурете во вино. Гответе уште 1 минута и додадете ги супа и доматно пире.
- Следно, ставете магдонос, сос или цимет и зачинете сос со сол и бибер по вкус. Доведете го сосот до вриење, намалете оган и варете 10-15 минути пред сервирање. Загревајте сосот само ќе го подобри нејзиниот вкус.
- Промешајте ги тестенините (гответе точно колку тестенини ќе бидат потребни во моментот – околу 220 гр сушени тестенини на 3 лице) со неколку лажици сос, а потоа додадете малку повеќе. Послужете ги тестенините со исечен леб, посеан со многу тестенини сирење.
