Столен (германска божиќна торта) – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish:кулинарски писател Бетси време на опозицијата: 3 часа. 40 мин Во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Сушено овошје
- 1 лажица масло мешавини од суво овошје
- 1 лажица масло суво грозје
- 3 лажици л. темен рум или сок од портокал
- 1/2 лажица масло. шлаг шеќер за украсување
Опара
- 1 лажица масло л. без врв или 1 пакет. (7 гр.) Активно суво квасец
- 1/4 чл. топла вода (приближно 43 ° C)
- 2/3 чл. млеко
- 1 лажиче душо
- 1 лажица масло премиум пченично брашно
Тестото
- 1/3 чл. душо
- 1 претепано јајце, категорија СО
- 1/2 лажица масло. (110 гр.) Омекнат путер
- 1 лажица масло л. ситно рендана кора од лимон
- 1 лажиче сол
- 1/2 лажиче мелено оревче
- 1/2 лажица масло. сецкани тости бадеми
- 3 – 4 лажици. премиум пченично брашно
- Масло од чинија
Полнење
- 2 лажици л. стопен путер
- 2 лажиче мелен цимет
- 3 лажици л. гранулиран шеќер
Рецепти со слични состојки: јајца, млеко, шеќер во прав, врвно брашно, тесто од квасец, кора од лимон, портокал сок, рум, захаросано овошје, суво грозје, морско оревче, бадеми, цимет, мед
Подготовка на рецепти:
- Подгответе овошје: Измешајте захаросани овошја, суво грозје и рум. Покријте и оставете да отстои. Тресете или тресете од време на време мешајте така што плопорано вите се покриени со рум. Подгответе го тестото: Истурете вода во голем сад и истурете квасец. Загрејте го млекото на 43 ° C и додадете го во квасецот заедно мед и 1 чаша брашно. Покријте го сунѓер со филм за прицврстување и дајте се крева се додека не стане воздушеста и меурлива, околу 30 минути
- Рачно: Додадете овошна мешавина, мед, јајце во тестото. кора од лимон, сол, морско оревче и 2 лажици. брашно. Енергично промешајте 2 мин Постепено додајте го преостанатото брашно во 1/4 суп.л-патки. Додека тестото не е ќе започне да заостанува зад рабовите на садот. Ставете го тестото на попрскано брашно работна површина. Намачкајте со додавање малку брашно до тестото нема да стане мазна и еластична. Миксер: Во садот на миксер до додадете ја овошната мешавина, мед, јајце, кора од лимон, сол, морско оревче орев и 2 лажици. брашно. Тепајте енергично 2 минути. Користење на млазницата во како шпатула, измешајте ја смесата со умерено мала брзина 2 мин Постепено додајте го преостанатото брашно во 1/4 суп.л-патки. Додека тестото не е ќе започне да заостанува зад рабовите на садот. Променете ја млазницата во куката за тесто. Продолжете да додавате лажица брашно додека тестото престанува да се држи до чинијата. Мачкајте го 4-5 минути. на умерено ниско ниво брзина.
- Прво издигнување: Ставете го тестото во подмачкан сад и превртете така што целата топка од тестото е премачкана со масло. Тесна покријте со крпа од крпа и оставете да се крене двапати, околу во рок од еден час.
- Обликување и полнење: Ставете го тестото на лесно подмачкано работна површина со масло. За едно столско тесто се тркалаат во овална големина 23х33 см. За 2 украдени, поделете го тестото на половина и превртете ја секоја половина во овална 18х23 см Подмачкајте ја површината овален (а) растопен путер. Измешајте цимет и шеќер песок и посипете една половина од овални (а) по долгата страна. Преклопете го тестото на половина по долгата страна и внимателно преместете го stollen на обложена со пергамент хартија или добро подмачкана сад за печење. Стискајте го преклопот лесно, така што лебот ја задржува својата форма процес на кревање и печење.
- Втор искачување: Цврсто покријте ги столените (а) со пешкир и оставете да отстои 45 минути.Греење на рерната: За околу 10 минути. дозапочнете со печење, загрејте ја рерната на 190 ° C. Печење и ладење: Печете 25 минути до внатрешната температура на лебот нема да достигне 88 ° С. Веднаш извадете ја тавата од рерната и поставено да се олади на жицата.Служете: Посипете пред да служите дебел слој шеќер во прав.
- Опции: Помеѓу 2 парчиња пергамент или залепен филм превртете 85 г. половина паста од бадем или марципан должината на овалот. Не маслете или ставајте шеќер со цимет. Ставете го мерципанот на половина од овалното и тркалајте го тестото на половина. Дај кренете и печете, како што вели рецептот.Совети: Наместо тоа захаросано овошје, можете да земете една чаша грубо сецкан сушено овошје. Истурете зовриена вода над сушено овошје и оставете да отстои собна температура 8-12 часа. Исцедете и користете како захаросано овошје. Можете исто така да направите захаросано овошје сами. овошје и захаросани плодови. Столин може да се чува во замрзнувач до 6 месеци. Ако ви се случува да го замрзнете, не посипете со шеќер во прав. За одмрзнат леб прво, а потоа ставете на сад за печење и ставете ја во рерна загреана на 190 ° C за 7-10 минути. Посипете со шеќер во прав веднаш пред сервирање.
