Многу современи варијации на енклада се разликуваат, покрај сè други видови на сос. Готвење според овој рецепт, треба да размислите дека можеби целиот околу себе е заситен со мирис на мексиканската кујна. Сепак, откако ќе го истражите вкусот на овој сос ќе биде тешко воздржете се да го готвите во големи серии. Од повеќе што е совршено замрзнато и складирано во холодильнике. 
Time: 35 мин. Во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 конзерва (420 гр.) Домати во свој сок
- 2 лажици л. маслиново масло
- 1/4 чл. ситно исецкан црвен pepperвонче
- 1/4 чл. сецкан кромид
- 1 лажица масло л. ситно сецкан лук
- 2 лажиче чили во прав
- 1 лажиче мелен ким
- 1/4 лажиче кајанен пипер
- 1 коцка од говедско или пилешко месо
- 1 лажица масло л. брашно
- 1/2 лажица масло. пилешка супа
Рецепти со слични состојки: сос од домати, домати, пиперки слатка, мелен пипер пипер, зачинето чили, ким
Подготовка на рецепти:
- Топлина масло во среден тенџере над умерена топлина. Додадете bellвонче пиперки, кромид, лук и варете додека не омекне, околу 2 минути Испратете чили во прав, ким, кајан во стјуардот бибер, бујон коцка, потоа сол и малку зачинете мелен црн пипер. Гответе додека зачини затемни и не се откажуваат од нивниот вкус, околу 2 минути. Истурете во брашното меша. Загрејте уште една минута, а потоа истурете во супа. Промешајте и оставете ја течноста да се згусне. Додадете сос од домати и 1,5 суп.л-патки. вода. Доведете до вриење. Гответе ги 8-10 минути до сосот ќе ја добие посакуваната густа конзистентност, но нејзината количина не е ќе се намали за околу една третина.
- Нека сосот малку се излади, а потоа со помош на блендер за рака, измешајте ја масата додека не се изедначи (смесата можете да ја истурите и во сад блендер. Само бидете сигурни дека сосот е разладен како мешање топлите течности се небезбедни). Кога камшикувате топла течност, прво дајте му изладете околу пет минути, а потоа истурете во блендер, пополнувајќи го само половина. Инсталирајте го капакот, оставајќи го еден агол отворете и покријте со кујнска крпа за да застанете спреј. Победете додека не се изедначи.
- Сосот може да се чува во фрижидер една недела, како и да замрзне. Само прегрејте го во тенџере или тава и користете за кој било рецепт Излез: 3 суп.л-патки.
