Бракчиоли се италијански ролни од месо што се за задушени долго време во сос од домати и стекнување неверојатен вкус и сочна текстура со вода. Од месото задушени долго време, тогаш за готвење можете да однесете најефтино сече Претепајте го така што станува тенка, поставете го на врвот prosciutto шунка, мешавина од леб со билки и сирење и стап кашкавал проволон. Оваа комбинација на пломби ќе му даде интересна чинија на чинијата повеќеслоен вкус. Вртете ги ролните и ставете го во врелиот домат сосот. Кога брокиолите ќе бидат подготвени, сервирајте ги со сос и тестенини орекьетте. 
Time: 3 час.Ниво на тешкотија: лесни сервиси: Во рецептите се користат 6 измерени контејнери волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 0,5 – 0,7 кг. колк дел од говедско месо сецкано на 12 тенки парчиња
- 2 лажици застоен италијански леб исечен на коцки 1 види
- 0,5 суп.л-патки. млеко
- 1/4 чл. маслиново масло
- 4 чешниња од лук (2 мелени; 2 ситно сецкани)
- 1/4 – 0,5 лажиче снегулки од црвена пиперка
- 3 лажици л. доматно пире
- 1 конзерва 800 гр. пире од домати или доматно пире
- 2 ловоров лисја
- 12 тенки парчиња пршуто
- 3/4 чл. сецкан свеж магдонос
- 0,5 суп.л-патки. рендано сирење пекорино романо + екстра за попрскува
- 180 гр. зрел проволон со сирење
- 450 гр оризови тестенини (уши)
Рецепти со слични состојки: говедско месо, италијански леб, пире од домати, пекорино романо сирење, проволонско сирење, црвена пиперка житни култури, ловоров лист, пршуто
Подготовка на рецепти:
- Во голем сад, комбинирајте леб и млеко и оставете 15 минути.
- Во меѓувреме, подгответе го сосот: Во голем сад на средно загрејте го маслиновото масло и пржете го мелени лушпи од лук и црвена пиперка, мешајќи додека лукот омекне, околу 2 минути. Промешајте во доматно пире и варете додека не таа не започнува да се мие, околу 2 минути. Додадете ги ренданите домати ловоров лист и 5 суп.л-патки. вода; доведете до вриење и варете 20 минути.
- Ставете исечено говедско месо помеѓу 2 парчиња пластична обвивка и претепал со тешка тава до дебелина од 0,1 мм. Наредете парчиња месо со кратка страна до вас и лежете на врвот на секоја парче проскуито.
- Измешајте натопен леб со 0,5 суп.л-патки. магдонос, пекорино сирење и сецкан лук и лежете ја масата на врвот на пршутото.
- Исечете го проволонот на 12 стапчиња 5-7 см долги и дебели околу 1 см. Ставете го сирењето да се држи хоризонтално на средина секоја парче говедско месо и истријте ако е потребно завршува Почнувајќи од пократката страна на месото, преклопете цврсто ролна говедско месо и зацврстете ја со чепкалка за заби.
- Пренесете ја брахиолата во сосот. Спуштете ја топлината на умерено ниско, покријте и вриејте 1 час. Потоа извадете го капакот, измешајте и намалете ја топлината на минимум; продолжете да чувате без да ги покриете покријте додека месото не биде меко и сосот не згусне, уште 1 час. (Додадете до 1 лажица вода ако сосот стане премногу густ). Отстранете ги ловоровите лисја. Додадете ги преостанатите 1/4 суп.л-патки. магдонос и посолете го.
- Околу 20 минути пред да служите во голем сад донесе солена вода до вриење. Додадете ја пастата и вриете според препораката на пакувањето. Отстранете ја брахиолата од сос и пренесете во чинија, извадете ги чепкалките за заби. Истурете сосот. Исцедете ги тестенините и измешајте ги во преостанатата тава сосот. Послужете ја брациолата со оризови тестенини, попрскана со сирење на врвот пекорино.
