Големо парче шунка во форма на шунка-печена во рерна и изгледа многу празнично за себе, но ќе стане уште повкусно и повеќе свечено, ако го „облечете“ во вкусна глазура. Печете солена шунка во рерната, покривајќи ја со која било од шесте видови на стакла да изберете од: ананас-рум, сенф портокалова глазура со сок од калинка и бибер jalapeno, јавор-брусница, ѓумбир-смрека или мирисна рузмарин. Комбинации на состојки за сите шест видови глазура толку хармонично одговараше што во секој случај вашиот вкус печено ќе биде одлично. И од распределените сокови, гответе вкусный соус и подайте его к мясу. 
Time: 5 час.1 5 минути Ниво на тешкотија: лесно.Регументи: 12-14. Користени рецепти. волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
- 1 парче подготвена за јадење шунка на тежина на коските 4,5-5,5 м кг., Шипка или задник крај на шунка
- Состојки за глазура (види рецепт)
Рецепти со слични состојки: шунка, свинско шунка, Портокали, кафеав шеќер, сенф Дижон, ананас, каранфилче, рум, сенф во прав, зачин, коријандер, сенф, зачин чили, калинка, брусница, корен од ѓумбир, бобинки од смрека, рузмарин, душо
Подготовка на рецепти:
- Оставете ја шунката 1 час на собна температура.
- Инсталирајте ја решетката на рерната на пониско ниво; загрејте ја рерната до 175 ° С. Исечете ја кожата од шунка, оставајќи слој маснотии во 1 см. Направете намалување на маснотиите со остар нож во форма на мрежна шема со големина на клетка од 2 см, без сечење маснотии на месо. Поставете шунка задебелената страна нагоре на решетката на жицата на големата тава за печење.
- Истурете 2 лажици. вода до мангалот; покријте го со фолија. Печете додека термометарот вметнат во шунка не покаже температура од 45 ° C, 2-2,5 часа, додавајќи уште 1 лажица масло. вода во тава за печење ако е течна испарува. Извадете ја од рерната и извадете ја фолијата.
- Додека шунка се пече, подгответе шлаг (види рецепти подолу)
- Промешајте во 1/4 лажица глазура. течности од фрижидер. Маст шунка околу половина од глазурата. Вратете го во рерна и продолжете печете, намачкано со глазура уште двапати, сè додека не се карамелизиран и термометарот нема да покаже температура од 60 ° C, уште 1,5-2 часови.
- Ставете ја шунката на табла или чинија, дајте одморете 15-20 минути. Истурете ја течноста од фрипот во тавата и варете додека не се згусне. Истурете шунка над соковите. Послужете со преостанатиот шлаг.
Рецепти за глазура
Сенф портокалова глазура (на слика)
Пред печење, прикачете парчиња портокал со каранфилче над целата површина на шунка. За глазура измешајте 3/4 лажици. светло-кафеав шеќер, 0,5 суп.л-патки. Дижон сенф и сок 2 портокали.
Ананас рум глазура
Пред печење, закачете тенки кругови ананас со каранфилче над целата површина на шунката. За глазура, облечете среден оган 2 суп.л-патки. сок од ананас и се вари додека не се вари се згуснува, 7-8 минути. Измешајте 1 суп.л-патки. џем од ананас, 1/4 суп.л-патки. темен рум, 1 лажиче. сенф во прав и 0,5 лажиче. земјата каранфилче, шипер и коријандер.
Шлаг од калинка со пиперки од јалапено
За глазура ставете на средна топлина 2 лажици. сок од калинка и варете додека не згусне, 7-8 минути. Промешајте 1/4 суп.л-патки. остар сенф, 2 лажици. л црвен вински оцет, 1 лажица масло. л чили во прав и 1 лажица масло л. зачинет сос од јалапено. Премачкајте ја шунката со глазура како погоре и посипете со 2 лажици. чили во прав пред да се вратите на рерната. Додадете 1 суп.л-патки. семе од калинка и 1 коцки jalapenos во испарен сок од тава за печење.
Јавор брусница глазура
За глазура, се вари 2 лажици. брусница, 1 лажица масло. сок од брусница и 3/4 лажици. Сируп од јавор со 4 sprigs мајчина душица и 1 стапче цимет средна топлина до конзистентноста на сирупот, околу 10 минути. Соблечи чинии и промешајте 1 суп.л-патки. л. сецкана мајчина душица.
Gумбир Junунипер Глазура
Пред да ја испечете шунката, додадете 2 лажици во водата во тавата за печење. бобинки смрека и 1 лажиче грашок од црн пипер. За глазура, варете над средна топлина 1 суп.л-патки. џем од ѓумбир, 0,5 суп.л-патки. сув вермут и 3 Уметност. л. шампањ оцет до сирупна конзистентност, 4-5 минути. Раширете ја шунката со шлаг како што е наведено во рецептот, попрскано со 2 лажиче мелени бобинки од смрека и 1 лажиче. сецкан пипер грашок пред да го вратите во рерната.
Розмари и мед сенф Глаз
Пред печење, ставете 4 sprigs рузмарин во тава за печење во вода. За гответе ја глазурата на средна топлина за 0,5 суп.л-патки. зрнеста сенф, мед и бело суво вино до сирупна конзистентност, 3-4 минути. Извадете од шпоретот; интервенирајте 1 суп.л-патки. л. сецкан рузмарин.
