Меѓу две трошливи колачи од сендвич колачиња, чекаат на крилја, да изненади со неспоредлив вкус, сладок кеш. Традиционално ова сос од карамел потсетува на варено кондензирано млеко, подготвено од коза млеко, понекогаш разредено со половина крава. Третманот е популарен во Мексико, каде градот Селаја, познат по својот кахетой. 
Time: 4час 20 минути Тешкотија: лесно Кол: 26 двокреветни колачиња Во рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Колачиња со кратки чаши
- 1,5 суп.л-патки. врвно брашно, плус дополнително за прашина
- 2 лажици пченкарен скроб
- 2 лажиче прашок за пециво
- 1 лажиче сода
- 1/2 лажиче парична казна сол
- 220 гр путер, собна температура
- 2/3 чл. шеќер
- 2 лажици л. ракија
- 1 лажица масло л. екстракт од ванила
- 4 големи жолчки од јајца
- Шеќер во прав
- Специјална опрема: тркалезна форма за сечење бисквити со дијаметар од 5 см со мазен или брановиден раб
Мексикански сос од качета
- 950 ml. козјо млеко или масно кравјо млеко
- 1,5 суп.л-патки. шеќер
- 2 лажиче екстракт од ванила
- 1/2 лажиче сол
- 1 целиот ванилин грав, откриен и со семе (секој посакувам)
- 1/2 лажиче сода
Рецепти со слични состојки: врвно брашно, јајца, ракија, карамел, млеко, скроб
Подготовка на рецепти:
- Кратка палка: измешајте во среден сад со размахване пченка скроб со брашно, прашок за пециво, сода и ситна сол.
- Ставете путер и гранулиран шеќер во сад стационарен миксер опремен со млазницата со шпатула. Размахване со средна брзина. Отпакувајте ја масата од wallsидовите на силиконскиот сад лопата надолу по потреба. Продолжете додека состојките нема целосно да се комбинира, а мешавината нема да стане лесна и бујна (приближно 3 минути). Додадете ракија, екстракт од ванила и јајце жолчките. Претепајте само додека не се комбинираат состојките (приближно 30 секунди).
- Откако ќе поставите мала брзина, постепено истурете ја смесата со брашно, размахване додека не се вклучат сувите состојки. Продолжете да одите околу 1 минута.
- Поделете го тестото на 2 еднакви делови и ставете ги на 2 одделни сечење на клип филм. Формирајте мазен диск од секое парче и завиткајте цврсто. Ставете го тестото во фрижидер најмалку 1 час
- Инсталирајте ја решетката во средината на рерната што сте претходно Загрејте го на 177 ° C. Покријте 2 чаршафи за пергамент хартија.
- Проширете едно парче тесто и ставете го на лесно попрскано површина на брашно. Превртете го до дебелина од приближно 0,6 см Ц. со помош на тркалезна форма за колачиња со дијаметар од 5 см (со мазна или брановиден раб) отсечени околу 20 кругови и префрлете ги на подготвени листови за печење.
- Печете на решетката со жица во средината на рерната. На Направете го тоа во 2 чекори ако е потребно. Печете до врвот златно кафеава (12-14 минути). Ставете ги колачињата решетка да се излади целосно (приближно 20 минути). Повторете процеси на тркалање, сечење и печење со второ парче тесто. Треба да добиете уште 20 парчиња колачиња. Потоа превртете ја облогата тесто, исечете уште 12 кругови и печете.
- Мексикански сос од кахети: измешајте млеко со шеќер во голема тава со дебело дно. Додадете екстракт од ванила, сол и исто така, парчиња семе од ванила ако ги користите. Доведете до вриење на средно-висока топлина во постојана состојба мешање (6-8 минути).
- Извадете ја тавата од оган и додадете сода кога млекото ќе зоврие. Foamе пена и ќе се крене. Продолжете со мешање. Врати се тава на шпоретот со средна топлина. Гответе додека одржувате бавно врие. Често мешајте за да спречите тоне сосот. Наместете ја температурата така што нема да зоврие. По 15 минути мешавината ќе претвори светло златно кафеава боја. Отстрани парчиња ванила ако ги користевте.
- Продолжете со готвење приближно 30 минути до смесата стекнува богата кафеава боја и нејзиниот волумен не се намалува на околу 1,5 суп.л-патки. (во овој момент масата треба да личи на дебела сос од карамел). Извадете од топлина и оставете ја кашетата целосно да се излади. (приближно 20 минути). Забелешка: За заварување на кактус од едно парче Кравјо млеко, а не козјо млеко, ќе трае подолго.
- Кога колачињата и кешот се изладат, превртете половина од печените тркалезни производи со дното нагоре и нежно нанесете ги на нив околу 2 лажици. сос. Ако ладениот кеш е премногу густ и тешко се шири, стави го накратко во микробранова печка, да се загрее и да се направи помалку вискозен. Стави на врвот на секундата со долната страна на црниот дроб и притиснете го на сендвич. Пред порција посипете со шеќер во прав.
