Рецепт за бирдани, тепсија од ориз и месо, беше донесен во Индија од Централна Азија од страна на Монголците кои управувале со Индија од 16-ти до 18-ти век. До денес, се смета за една од највкусните јадења. а особено популарен во Северна Индија. Оваа опција, со карактеристика за јужна индиска кујна со лисја од кокос и кари – гордост Мапила (Керала муслимани) и главен курс натаму Муслимански свадби. Сподели со пријателите: 
Фотографија од садот: Маја Каимал Време: – Служби: 8 – 10 во рецепти волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
- 3 лажици басмати ориз
- 2 лажиче сол
- 900 гр. парче од јагнешко месо без нозе од 2 см (околу 4 лажици.)
Паста од Масала:
- 3/4 чл незасладена кокос
- 2 лажиче семе од бела афион (по избор)
- 10 до 12 свежи лисја од кари (по избор)
- 1 – 2 лажиче сецкани свежи зелени чили пиперки (серано) или тајландски) по вкус
- 3 лажици л растително масло
- 3 лажици л је ге (види рецепт подолу)
- 3 лажици тесто сецкан кромид
- 1 лажица масло л сецкан лук
- 1 лажица масло л сецкан ѓумбир
- Мешавина за зачин Масала за зачин: 2 лажиче. коријандер
- 1 лажиче ким
- 1/2 лажиче црн пипер
- 1/4 лажиче кајанен пипер
- 1,5 лажиче мешавини на зачини Гарам Масала (види подолу)
- 2 лажиче сол
- 1/4 ч. природен јогурт
- 2 лажици л. свеж сок од вар
- 1/2 лажица масло. сецкан свеж цилантро
- 1/2 лажица масло. сецкано свежо нане
- Мешавина за зачини Гарам Масала: 4 starвезда од анасон со 4 starвезди
- 2 лажиче семе од анасон
- 2 лажиче мелен цимет
- 2 лажиче земјата каранфилче
- 2 лажиче земјата кардамон
- 1 лажиче мелено оревче
За попрскување:
- 2 лажици л. растително масло
- 2 лажици л. ге
- 2 лажици тесто сецкан кромид
- 1/2 лажица масло. сецкани ореви од кашу
- 1/2 лажица масло. лесни суво грозје
- 4 преполовени тврдо варени јајца
- Путер од геј (кафеав путер): 225 гр. путер
Рецепти со слични состојки: басмати ориз, јајца, чили пиперки, кафеав путер, семки од афион, кари, ѓумбир корен, коријандер, ким, цилантро, нане, кашу, суво грозје, јогурт, сок од вар, анасон, семе од анасон, цимет, каранфилче, јагнешко месо, морско оревче, кокосови снегулки, кардамон
Подготовка на рецепти:
- Во блендер или мал преработувач на храна, измешајте кокос, афион, лисја од кари, зелени чили и 1/2 лажица масло. вода (или повеќе) до се покажа тестенини, слични по густина како песто.
- Во широк сад за пржење над средна топлина, загревајте 3 суп.л-патки. л. растително масло и 3 суп.л-патки. л. ге Ставете 3 суп.л-патки. кромид и пржете додека неговите рабови не бидат малку зацрвенети. Додадете го лукот и ѓумбир и продолжете да пржете околу 3 минути додека не се почувствувате арома, а кромидот нема кафеава боја. Додадете ја масталу паста, смеса Гарам масала, сол, паста од кокос и варете 2-3 минути. Додај јогурт, сок од вар, цилантро и нане. Гответе, мешајќи умерено висока топлина 2-3 минути. Ставете ги парчињата јагнешко месо и измешајте. Кога смесата ќе почне да врие, намалете ја топлината, покријте ја тавата покријте и вриејте 30-40 минути. додека месото не биде меко. Периодично меша.
- Подгответе го посипете. За да го направите ова, во тава, загревајте 2 суп.л-патки. л.растително масло и 2 лажици. л. ге Ставете 2 лажици. кромид и пржете над умерена топлина, мешајќи постојано додека не стане крцкава и нема да добие богата црвено-кафеава боја (10-15) мин ). Ставете го кромидот на чинија со засечена лажица. Саут Кашус во преостанатото масло до кафеава боја. Пренесете ги оревите со слотна лажица и повторете ги истите чекори со суво грозје.
- Во голем сад исплакнете го оризот, менувајќи ја водата неколку пати, до таа нема да остане чиста. Терен темелно. Кук ориз измешан во голема тава со дебел ид со цврсто фитинг капак 2 лажиче. сол, заладен ориз и 5 суп.л-патки. вода. Донесе до врие, покријте и гответе 20 минути. над тивок оган. Соблечи оган.
- Загрејте ја рерната на 180 ° C. Промешајте го оризот и ставете 1/3 дел до дното на садот од тепсија или тавата за печење со тесен капак. Посипете 1/3 од оризот со пржениот кромид, кашу и суво грозје, потоа додадете половина од овчо. Продолжете со поставување на 1/3 ориз, посипете и преостанатото јагне, а потоа изложете ја последната третина ориз. Оставете ја последната третина од посипете ја неискористена. Капакот површината со фолија, а потоа ставете го капакот на фолија. Печете 30 мин.
- Ставете ја тепсијата на голема чинија и посипете ја со преостанатите пржени кромид, кашу и суво грозје. Ставете половини на рабовите на плочата јајца со жолчка нагоре. Послужете го садот веднаш.
Гее
Во тава со дебел ,ид, по можност со лесни wallsидови, на умерено стопете путер над тивок оган. Топениот путер ќе биде размачкајте малку додека влагата се врие, меурчиња ќе се променат со големи до мали и ќе почне да се формира пена. Кога ќе се појави пена, преместете ја на страна на секои неколку секунди до проверете дали парчиња млеко се формирале на дното на тавата верверица. Кога овој талог се претвори во златно кафеава боја, извадете го тава од огнот. Не дозволувајте седиментот да се претвори во темно кафеава боја.
- Изладете го маслото од геј за 1-2 минути, а потоа истурете ја течноста во контејнер со цврсто фитинг капак, оставајќи најмногу талог во тавата. Изладете целосно, покријте и чувајте на собна температура 1 месец. или во фрижидер 3 месеци. Ги како се олади, па доведете го во употреба пред употреба собна температура или стопете ставајќи ја теглата во која е складирани во врела вода.
Гарам масала
Ставете ги starsвездите на анасон во мелница за кафе и мелете за да добиете прав. Измерете 2 лажици. со врвот, оставете го остатокот за понатамошна употреба. Во мелница за кафе, мелете го семето од анасон, да се направи фин прашок.Смешајте ги сите состојки и чувајте ги во запечатена тегла подалеку од директна сончева светлина. Може да се меша складирани 6 месеци
