Кога пушите месо на скара или скара, периодично се подмачкува јатка Mop (англиски џокер – четка) е специјален сос, кој со со четка слична на мала четка, нанесете на месо во време на пушење, така што тоа не се исуши и е заситено дополнителен букет ароми и вкусови. Mop е различна од стандарден сос за скара што не содржи шеќер и домати, кои со продолжено пушење го расипуваат вкусот на месото. Затоа, тие можат размачкајте месо во текот на целиот процес на пушење, додека сосот скара се применува само кон крајот на пушењето. Споделете со пријателите: 
Време: 1 час. 20 минути Во рецептите се користат мерни садови со волумен од: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 лажица масло л. (15 гр.) Путер
- 2 лажици л. ситно рендан ѓумбир излупен
- 2 плитки, излупени и ситно сецкани
- 6 чешниња од лук, излупени и мелени
- 1,5 суп.л-патки. бурбон
- 1 литар слатка јаболков
- 1 лажица масло желе од јаболка
- 1/4 чл. меласас
- 1 ловоров лист
- 2 лажиче семе од коријандер
- 0,5 лажиче грашок од црн пипер
- 2 sprigs свеж мудрец или 1 лажиче. сушен мудрец
- 2 лажици л. сок од лимон
- 0,5 лажиче груба сол
Рецепти со слични состојки: јаболков, корен од ѓумбир, кромид, лук, бурбон, јаболка пектин, меласа, ловоров лист, коријандер, црн пипер, мудрец
Подготовка на рецепти:
- Во тенџере со средна големина над средна топлина, стопете путер. Додадете ѓумбир, плитко и лук. Пржете постојано мешајќи околу 5 минути додека зеленчукот не биде мек и ќе добие златна нијанса. Извадете ја тавата од топлината и промешајте бурбон
- Ставете го сосот повторно на оган и со дрвена лажица извалкајте парчиња зеленчук изгорени на дното на тавата. Истурете во јаболка желе, меласа, ставете ловоров лист, семе од коријандер, црно бибер и мудрец. Доведете го сосот до вриење и варете го 1 час, сè додека не се случи дел нема да испари и нема да остане приближно 1,5 суп.л-патки сос. Вирус на сос и додадете сок од лимон, сол и црн пипер по вкус.
