Домашна пастеризирана мајонеза од јајца – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish:Во реме на Тина Руп: 25 мин. Тешкотија: средна Количина: 1 суп.л-патки. Врецепти користат измерени садови со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 жолчка од големо пастеризирано јајце
- 1 лажица масло л. бел вински оцет
- Груба сол
- 1/2 лажица масло. растително масло
- 1/2 лажица масло. маслиново масло
Рецепти со слични состојки: пастеризирано јајца, вино оцет, мајонез
Подготовка на рецепти:
- Се меша во сад отпорен на топлина (стакло или керамика) жолчка од јајце со оцет и 1 лажица масло. л. вода. Пополнете ја големата чинија вода со мраз. Истурете 5 см вода во тавата и донесете врие.
- Ставете го садот со смесата од жолчка на тавата (не дозволувајќи чинија допирајте зовриена вода). Топлина, полека размахване, до додека не се покаже термометарот потопен во мешавината од жолчка температура 65 ° C, приближно 4 до 5 минути.
- Ставете го садот со жолчка во ледена вода, и изладете ја со мешање додека смесата не биде малку топло.
- Ставете го садот со мешавината од жолчка на влажна крпа. Додадете 1/4 лажиче. сол. Измешајте ги двете во соодветен сад. масла. Постојано размахвајќи ја мешавината од жолчка, истурете во тенок масло браздичка (ако мајонезата почна да се разграничува, престанете да додавате) масло) и продолжете да размахване додека смесата не се згусне и нема да стане хомогена. Ако мајонезата е премногу густа, разредете 1 – 2 лажиче. вода. Додадете сол по вкус и изладете. Чувајте мајонез во фрижидер во цврсто затворен сад за 4 дена. Варената домашна мајонеза не содржи бактерии, така како се користело пастеризираното јајце и кога се готви мешавината од жолчка се загреваше.
