Мексиканско чилакилово јадење направено од тортилја чипови (или зацврстена тортилја) во зачинет сос со месо и сирење. Обично тој служеше за појадок, но може да се подготви и за вечера. Во голема контејнери со тепсија се поставени по слоеви од тортилја чипови, нивни мора да пред-длабоко пржете, сос од домат со хоризо колбаси и чипото во адобо сос и рендано сирење. Подобро е да се земат неколку видови сирење, така што тепсијата вкуси повеќеслојна. Чилакилите се загреваат во рерната до сирењето се топи, и се служи со пржени јајца. Излегува многу апетитивно и срдечна, со богат вкус на сирење, слатки домати и пушеле острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 минути Тешкотија: лесни сервиси: 4 – 6 капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаши (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 кромид, сечкан во коцки од 0,5 см.
- 4 чешниња лук, мелени и сецкани
- 1 јалапено парче, излупено и исецкано коцки
- 2 – 3 свежи хоризосни колбаси, извадете ја лушпата, мелено распаѓа
- 1 куп свеж цилантро, оставете половина од листовите да служат, ситно исецкајте го остатокот со стебла
- 1 – 2 чипови пиперки во адобо сос, исечени на мали коцки + половина сос од тегла со тежина од 200 гр. (по избор додадете повеќе пиперки)
- Конзервирана домати слива 1 конзерва (800 гр.) мелено преку мелница за зеленчук
- Масло од репка, за пржење
- 10 тортили со пченка со дијаметар од 15 см., Секоја сече на 6 парчиња
- 1,5 суп.л-патки. рендан сирење од оахака или џек од несакана форма
- 1,5 суп.л-патки. распарчено прашално фреско сирење
- 6 големи јајца
- 1 вар исечена за сервирање
- 1 лажица масло павлака
Рецепти со слични состојки: тортилја, хорозо колбас, бибер apалапено, чипотен пипер во адобо сос, сливи домати, сирење keso фреска, сирење од оакака, сирење од Монтереј, вар, павлака, јајца
Подготовка на рецепти:
- Покријте голем тенџере со маслиново масло. Додадете го кромидот, сол и ставете на средна топлина. Пржете го кромидот додека не омекне и појава на силна арома, 8-10 минути. Додадете лук, јалапено и хоризо и пржете уште 3-4 минути, кршејќи го меленото месо со лажица.
- Додадете исецкани цилантро, чипота, адобо сос и домати. Сол по вкус. Промешајте во 1 суп.л-патки. вода, зголемете го огнот на максимум, доведете до вриење и намалете ја топлината. Готви со бавно се вари 30-35 минути, или додека смесата малку се згусне. Вкус и сол ако е потребно.
- Додека сосот се готви, наполнете голема чинија околу 7 см. масло од репка. Загрејте го маслото на средна топлина на приближно 190 ° C. (или фрлете парче торти intoа во маслото кога ќе засрами и станува крцкаво, маслото е топло). Додека маслото се загрева, ставете неколку хартиени крпи на садот за печење и ставете веднаш до шпоретот. Кога маслото ќе се загрее, испечете ги тортилите во серии, така што од нив испаднаа крцкави чипови. Ставете ги чипките за масло на хартија крпи за да исцеди вишок маснотија и посипете со сол.
- Загрејте ја рерната на 175 ° C. Во голем сад, измешајте третина сите чипови и третиот дел од сос од домати и сирења. Излезете мешавина од чипови на дното на голем контејнер отпорен на топлина, а потоа на врвот додадете уште една третина од чипс, сос и сирење. Повторете го истото со останатите чипови, сос и сирење. Печете 15 минути, или до кога сирењето нема да се стопи.
- Кога тепсијата е подготвена, истурете ја во голема тава малку маслиново масло. Додадете ги јајцата (веројатно мора да имате гответе во серии за да ги пржете сите) и загрејте ја тавата до висока топлина. Пржете ги јајцата додека не се замрзнат белците и треба да се појават жолчките останете пријатна и течна околу 4 минути. Лежете пржени јајца на површината на чиповите. Посипете цели лисја од цилантро. Служете со парчиња вар и павлака.
