Најчестиот рецепт за асипска риба е аспирик од зендер. Јас ви нудим универзален рецепт за ова јадење, благодарение на што можете да работите чуда со покажување имагинација.
Штука перка јажеше
Willе ни требаат:
- штука перка 1 цела труп со кавијар со тежина од околу 1-1,2 кг
- 1 морков
- 1 корен од магдонос
- 1 кромид
- 1 лимон
- 10g желатин
Може да се готви асип од зендер вака:
Излупете го трупот на штука од штука, црево, одделете ја опашката и перките и главата. Исечете ја штуката на штука на делови.
Од главата внимателно, за да не се намалиме, ги отстрануваме жабри. Фантите, главата, кавијарот и опашката се полни со ладна вода, така што покриени со вода делови од риба со 2 прсти на врвот. Додај подготви излупен корен од магдонос, моркови и кромид, ставете Лаврушка и сол по вкус. Гответе 15-20 минути, а потоа спуштете го зовриена супа од порција риба и варете додека не подготвеност
Ги извадуваме готовите риби од супата со помош на засечена лажица, раширете ја на садот, оставајќи јаз меѓу парчињата, покријте влажно ленена салфетка и ставете ја рибата во фрижидер.
Супата треба да се филтрира. Растворете го желатинот во млака вода, и кога ќе отече, го разредуваме желатинот со рибина супа така што добивме 2-2,5 чаши течност.
Излупете ги морковите и исечете ги со starsвезди. Лушпа од лимон врела вода и се сече на тенки полу-прстени. Одделете од магдонос летоци.
Во подготвената чинија издвојуваме украси од зеленчук, лимон и моркови, филе од штука за перка и пополнете со слој од супа со желатин на три прием, ставете по секоја прелива во фрижидер за зацврстување.
Рибата ја наполнив во силиконски сад за печење затоа, кога мојот пополнувач целосно се замрзна, го предадов садот.
Бон апетит!
