Виетнамски палачинки “Бан Хео” (Банх Ксео) – детален рецепт за готвење. 
Time: 1 час.Ниво на тешкотија: лесно. Кол: 6 палачинки. Користени рецепти. волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents [hide]
Состојки за рецепт:
Палачинки од меун грав и брашно од ориз
- 1/2 лажица масло. сушен жолт јасен грав
- 2 лажици кокосово млеко
- 1 лажица масло брашно од ориз
- 1/2 лажиче шеќер
- 1/2 лажиче куркума
- 1/2 лажиче сол
Полнење
- 340 гр исечени дебели 0,5 см без граници
- 450 гр излупени, исецкани и исечени на половина надолжно ракчиња со средна големина
- 1,5 суп.л-патки. л. Виетнамски сос од риба (Nyok Nam)
- 2 мелени чешниња лук
- 1/4 лажиче шеќер
- 1/4 лажиче свежо мелен црн пипер
- 4 тенки исечени стебленца од зелен кромид
- 2 лажици садници од грав
- 1 пакет зимски печурки
- Масло за готвење по потреба
- Црвена зелена салата, лисја од нане, лисја и лисја од цилантро служење босилек
- Кисели краставици, моркови и даикон за сервирање (види рецепт подолу)
- Зачинет виетнамски сос од дипта за сервирање (види рецепт подолу)
Кисела зеленчук
- 1 и 1/4 чл. оризово вински оцет
- 3 лажици л. шеќер
- 1/4 лажиче кршен црвен пипер
- 1/4 лажиче сол
- 2 излупени и ситно исечени моркови
- 1 излупена и исечена краставица
- 1 лажица масло тесто исечен даикон
Зачинета виетнамска сос од нијанса (Nyok Cham)
- 2 лажиче шеќер
- 2 лажиче чили паста или 1 сецкана црвена пиперка чили
- 2 – 3 лажици. л. риба сос
- 1 – 2 суп.л-патки. л. сок од вар
- 1/4 чл. вода
- 1 мелено чешне лук
- 1 лажиче сецкан ѓумбир
- 1 лажиче сецкан зелен кромид
- Комбинирајте ги состојките во сад со неактивен материјал и меша. Обидете се и додадете зачини ако е потребно.
Рецепти со слични состојки: брашно од ориз, кокосово млеко, свинско, ракчиња, печурки, моркови, краставици, ротквица од Даикон, чили пиперка, риба сос, вар сок, ориз оцет, куркума, снегулки од црвена пиперка, зелен кромид, лук, зелена салата, босилек, нане, цилантро
Подготовка на рецепти:
- Палачинки од меун грав и брашно од ориз: Во мал сад натопете го гравчето во топла вода додека не бидат меки, околу 30 минути Исцедете и пренесете го гравот во блендер. Додадете кокосово млеко и измазнете додека не се изедначи. Додадете брашно од ориз, шеќер, куркума и 1/2 лажиче. сол. Стави тесто за палачинки во фрижидер еден час.
- Во сад измешајте свинско месо и ракчиња со риба сос, лук, шеќер и црн пипер. Остави на 15-20 минути.
- Во друг сад измешајте зелен кромид, лушпи од грав и печурки. Поделете ја смесата на 6 одделни мали купови и ставете на чиста работна површина. Загрејте лажица во тава растително масло. Кога е топло, ставете во тава ракчиња и свинско мешавина и сос 2 минути. Смена до садот. Во вок или нелеплива тава на омлет 25 cm во дијаметар. Топлина растително масло над средна топлина. Кога маслото е жешко, добро измешајте го тестото од оризот и истурете 1/2 лажица масло. во врела тава. Наклонете ја и ротирајте ја тавата така што тестото го покрива со тенок слој на дното и делумно на рабовите.
- На палачинка ставете 1 куп зеленчук, ставете 4 парчиња свинско месо и 4 парчиња ракчиња. Намалете ја топлината и гответе до дното на палачинката нема да стане златно и крцкаво, 2-3 минути. Одделете се со шпатула палачинка од дното на тавата и нежно свиткајте ја на половина. Ставете на огноотпорна чинија или чинија и загревајте ја малку загреана рерна. Повторете ги преостанатите чекори. состојки.
- За да служите, ставете ја палачинката на чинија и сервирајте во чинии зелена салата, лисја од нане, лисја од цилантро, лисја од босилек, кисела краставици, моркови и даикон и зачинета виетнамска длабок сос, така што гостите можат да ги „организираат“ своите палачинки за по вкус.Селен зеленчук: Во мала обложена тава од неактивен материјал измешајте оцет, шеќер, мелени црвено бибер и сол. Доведете до вриење, мешајќи додека не се шеќер и сол нема да се раствори. Извадете ја тавата од топлината и оставете ја маринадата лесно кул, потоа префрлете во сад со неактивен материјал и додадете моркови, краставици и даикон. Измешајте, а потоа ставете фрижидер најмалку 30 минути. или цела ноќ. Излез: околу 3 суп.л-патки. кисела зеленчук
