Georgiaорџија е познат со векови по својата кујна. Многу јадења секогаш предизвикува мнозинството да се дружи со земјата, пријателски и убави луѓе кои се богати и вкусни подготвени да ги хранат сите гостин.
Локацијата на Georgiaорџија allowed овозможи да развие области како што се производство на вино, растат многу овошје и зеленчук. Сите благодарение на мекото и умерена суптропска клима, бидејќи земјата е помеѓу два спротивставени континенти – Европа и Азија.
Кои се територијалните разлики во садовите на ова кујната?
Сурамски помине одигра голема улога во развојот на оваа земја. Од Запад, жителите на Georgiaорџија ги усвоија обичаите на турски и Европска кујна, а од друга страна тие беа заситени со иранска обичаи што биле пренесувани од источната страна на преминот. Така беа и создаде две карактеристични кујни што се разликуваа метод на подготовка на овошје, зеленчук, месо, употреба на зачини, сосови.
Како се разликуваат? На пример, почести на Запад јадење пченкарен леб и колачи од мачади. Мигрелија и Абхазија познат по масата на Гоми – се конзумира со супа, јадења со месо и зеленчук. Направено е со употреба на кумизу (просо).
Говедско месо се користи низ цела Грузија. Инаку, преференци локалното население е различно – јагнето е сè уште популарно на исток, и со Западна страна – помалку масно пилешко и мисиркино месо. Западен дел забележителни по зачинетите јадења, врелите сосови тука – неотповикливи состојка за готвење. Но, во целост границата меѓу двете спротивните страни на Georgiaорџија се многу произволни, и подобро постои за да се потенцираат највпечатливите карактеристики на кујната.
Многу јадења се познати денес низ целиот свет:
- скара
- лобио (јагне со грав),
- kachachuri (cheesecakes омилен за многумина, повеќето светски познат од оваа кујна),
- чахохбили (чинија што вклучува пилешко и пржениот кромид).
Култура за пиење вино
Лозарството е многу важно за Грузија. Земјата е позната по својата уникатни сорти на вина, рецепти за готвење да ги задржи тајна цели семејства. Денес има околу 500 сорти грозје – суштинска можност да се создаде уникатно и исклучителни пијалоци од ваков вид.
Постои култура на потрошувачка на вино, претворајќи го во пијалок не во едноставна постапка за пиење алкохолен пијалок, туку создавање на цел ритуал. Грузијците можат да пијат секој ден, дозволено пијте 2-3 мали чаши на ручек. Дозволени се и деца некое вино по повод. Да се биде природен пијалок задржува многу здрави елементи и помага варење.
Како се користи виното во Грузија? Избран е тостамастер – машка личност не помлада од 18 години, весела и со остар ум. Никој не може да направи тост без негово барање, а самиот тостимар во текот на тој период празниците можат да направат околу 25 тости, додека пиете многу исти чаши вино на 250 грама. Направете мал говор за секој од присутните на масата. Постои строго правило. – не оставајте недовршено вино во последната чаша, како се верува дека „оставањето солзи“ е лош тон во однос на на сопственикот на куќата.
Во чест на овој пијалок во Грузија, годишен прослава во средината на првиот месец на есента. Тој е оди на следниов начин: членови на семејството, вклучително и деца грозјето се берат и се собираат на сонце. Потоа направени од тоа вино – кластери од прва класа се користат за правење маџард, се пие во ист ден, без да се чека моментот на зреење.
Кантарион останат по готвењето се користи за сечење со пченка, и сокот е зачуван за црквата, што исто така се додаваат ореви.
Разликите во грузиската кујна во различни делови на земјата не се загрижени само храна, туку и вино. На исток тие најмногу го пијат ова вино:
- бело – хихви, ракацистели,
- црвена – саперави и каберна, кинури, гороли.
Следниве видови вина се вообичаени во западната страна: зитка, цаликуури, познати брендови „Твиши“ и „Хванчакара“, крилули.
Грузијците практично не пијат чај, освен вино сè уште природни сокови.
Месо и неговите варијации во грузиската кујна
Месото се јаде во различни варијации – свинско месо, јагне, говедско и живина. Постои рецепт, состојки кои вклучуваат повеќе од 5 типа месо! Садот се прави како што следува: се зема бик, се става теле во него, во кој веќе има јагне, во јагнешко – мисирка, а во него гуска. Впатка се става во гуска, а во него се става пилешко. Каква комбинација! Ивотните се исполнети со разни билки, и исполнети се со нив. празни места меѓу нив.
Да се подготви сето ова на плука, на свеж воздух, за време барем неколку часа. Несомнено, да се пржи сè добро месо, мора да го жртвувате горниот слој, но внатре останува огромна количина сочно месо. Арома, вкус – сето ова неспоредливо со кое било друго јадење во светот, затоа е така тоа е познато.
Но, рибата не е толку популарна како месото во Грузија, но сепак Таа е присутна во традициите на кујна лоцирана во области во близина на реките. Пастрмката е позната по риболов во високи планински реки. недостаток на карактеристичен вкус на риба во месото. Обично на грчки јазик риба задушена во кујната или бари на пареа, исто така да го готви се додаваат сосови.
Светот на овошјето и зеленчукот
Поволната клима обезбедува сите посно јадења направено од овошје или зеленчук. И двајцата секогаш се во изобилство земја, исто така, диви билки се избрани за готвење. Со зеленчук направете неверојатна количина садови. Тие се пржени, бари на пареа, кисела краставица и чорба, јадете во оригинална форма. И во комбинација со со најразлични сосови со помош на нив можете да готвите илјадници различни јадења.
Грузиската кујна е богата со ореви. Лешници, бадеми, ореви се користат за супи, закуски, се дел од сосови. И сето ова – не вклучувајќи кондиторски производи И зачините се нешто без кое кујната Georgiaорџија е невозможна, затоа што без нив сосови и грави не се целосни. ВВо повеќето случаи, се користат пеперминт, праз, цилантро и босилек.
Употреба на сирење
Тие честопати делуваат не како закуски, туку како состојка прво и втор курсеви. Во делот на земјата од западната страна се популарни благи господари, со кисело-млечен вкус, на пример, сулугуни. Истокот е различен остри, солени видови – грузиски, сирења од Коби.
Бидејќи Грузија се однесува на луѓето кои живеат директно во близина на планините, тој ги има следниве методи на обработка на сирење – готвење и пржење, кое го има и кај другите народи кои живеат во сличен терен.
Специфични карактеристики на процесот на готвење во Georgiaорџија
Има интересен белег на оваа кујна – кетси. Ова е тава изработено од глина – за мали димензии, или камен – за голем волумен на уредот. Исто така, постојат метални производи и тави предјадења ќе ви овозможат да готвите месо под печатот.
Споредено со вообичаениот процес на готвење кај нас изгледа необично да се користат кисели, масни – кисели и кисели – средина на јајца во некои јадења. Значи, со истите супи се варат со додавање на цели јајца или индивидуални жолчки, згора на тоа од смесата практично нема зеленчук во супата, но излегува доволно тесно.
Јајцата се мешаат со кисели состојки пред да се додадат: природен овошен сок, оцет, кисело млеко. Неопходно е така што јајцата не виткаат. Сепак киселина дозволува направете супа лесна за стомакот ако како состојка масно месо е присутно. Забележителна сопствена датотека одделно голема количина зеленчук на масата, на пример, магдонос, нане, босилек, ротквица, краставици и други.
Сосови може да се користат за различни јадења, скоро сите течност – ова не е типично за европската кујна. Но, зачини воопшто не премногу остри – тие се миризливи и го омекнуваат садот, со исклучок на освен ако црвените лути пиперки и лукот. Но, воопшто интегритетот на сосовите на сликите се користат во Georgiaорџија за да се даде арома, вкус и зголемен апетит.
