Гоа Виетнамска пилешка салата – детален рецепт за готвење. 
Time: 2 час.5 минути Ниво на тешкотија: лесни услуги: 6 – 8 Користени рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 пилешко (2,3 кг.) Цело
- 1/2 голема вилушка бела зелка (со тежина од глава зелка) приближно 1,4 кг.)
- 1/2 мала вилушка од црвена зелка (со тежина над глава зелка) околу 900 гр.)
- 1 парче свеж ѓумбир (5 см.)
- 2 глави глави од црвен кромид
- Сол и мелен црн пипер
- 3 лажици л. маса оцет
- 2 лажици л. маслиново масло
- 1/3 чл. шеќер
- 6 чешниња лук
- 6 лимити
- 2 црвени тајландски пиперки „птица око“
- 1/3 чл. азиски риба сос
- 1 лажица масло свежи лисја нане
- 1 лажица масло свежи лисја од тајландски босилек
- 1/2 лажица масло. печени солени кикиритки
- 1/2 лажица масло. купени пржени плитки или кромид
- Пржени ракчиња служат чипови
Рецепти со слични состојки: пилешко, бело зелка, црвена зелка, плитки, лук, чили пиперка, ѓумбир корен, сок од вар, сируп, риба сос, босилек, нане, кикиритки
Подготовка на рецепти:
- Ставете го пилешкото гради во висока тава за да го остави пилешкото цврсто влегол во неа. Наполнете ја тавата со ладна вода, така што таа беше повисока од 2,5 см од пилешкото и донесе вода за да зоврие умерено висока топлина. Додека водата врие, исечете го ѓумбирот многу тенки кругови, излупете и исечете ги на четвртини кромид. Во тенџере ставете зеленчук и лажица сол. Кога вода почнува да врие, ја намалува топлината и се готви пилешкото, собирање и фрлајќи од пената од површината на лушпа, 30-35 мин , додека температура според термометар за готвење вметната помеѓу градите и пилешкото бедро не достигнува 74 ° С. (За да ја проверите температурата, Користете цврста кујнска лента за нежно да го кренете трупот од жешкото лушпа и вметнете термометар помеѓу градите и колкот.)
- Додека пилешкото врие, извадете од бело и црвено дршка од зелка, многу тенка исечете ја на ленти (како панделки) и ставете сецкана зелка во голема чинија.Втора голема чинија пополнете малку повеќе од половина со мраз и вода во еднакви делови, тогаш ставете го готовиот пилешко таму со коприва. Оставете ја супата во тава. Оставете го пилешкото во мраз вода да се олади целосно, околу 10 мин.
- Во тоа време, излупете, исечете ги на половина и исечете ги тенки преостанатиот кромид на половина прстени и ставете го во мал чинија. Додадете оцет, масло, лажичка шеќер, 1/4 лажиче. сол и 1/4 лажиче црн пипер. Користејќи ги рацете, нежно тријте ја мешавината од оцет во кромид додека не омекне малку. Оставете го кромидот да се маринира кога собна температура најмалку 15 минути или цела ноќ.
- Истурете мраз вода и оставете го пилешкото во сад. Отстрани и фрлете ја кожата. Исечете го пилешкото по должината на големите влакна ставете ги кокошките коски во супа и вратете го назад врие. Гответе 30 минути, собирајќи маснотии и / или пена од површината. Ставете ја супата во голема чинија, исфрлете ги цврстите парчиња. Дај изладете ја оваа миризлива супа и оставете ја на другите цели. (Може да се замрзне во херметички контејнер до 3 месец)
- Подгответе го облекувањето додека супа од растителни производи: во мала варете го шеќерот и 1/4 суп.л-патки во тенџере над средна топлина. вода периодично мешајќи додека шеќерот не се раствори целосно, околу 5 минути Пренесете во мала чинија и оставете малку да се излади. шеќерен сируп, ситно рендајте го лукот, исечете ги лиметите на половина и исцедете го сокот (вкупно треба да биде околу 1/2 лажица масло. сок), и , исто така, исечете ги чили во тенки парчиња. Измешајте риба сос со изладен сируп, додадете лук, сок од вар и чили пиперка.
- За да ја соберете салатата, додадете пилешко во чинијата со зелка, кисела кромид (и целата преостаната течност) и вар облекување. Истурете ги листовите нане и босилек во сад и измешајте нежно. На додадете повеќе риба сос ако е потребно. Дозволете салата да запари за 15 минути да се мешаат вкусовите. Потоа префрлете го на одлично јадење. Оддејте ги кикириките и печените плитки одделени купишта веднаш до салатата. Нежно пред да служите измешајте салата, ореви и пржени плитки со течност, што акумулирано на дното на садот (оваа течност е многу мирисна). Служете со пржени чипови со ракчиња.
