Не најлесно, но неверојатно софистицирано во презентацијата и вкусот садот. Најтешкиот дел веројатно ќе се добие свеж квалитетни состојки, но ако имате доволно среќа да ги набавите Бидете сигурни да го пробате овој рецепт. Неверојатен букет зачини го обојува вкусот на морска храна на нов начин, давајќи им зачинета и малку островатые оттенки. 
Time: 1 hour 35 минути Ниво на тешкотија: лесни сервиси: 6 користени во рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 12 големи живи сини ракови или 6 дангистични ракови
- 700 гр. млади компири
- 900 гр. многу големи ракчиња (непечатени)
- 2 лажици л семе од копар
- 2 лажици л сушен копра
- 2 лажици л семе од сенф
- 2 лажици л. чили во прав
- 2 лажици л. слатка папрака
- 2 лажици л. семе од коријандер
- 2 лажици л. грашок од бел пипер
- 2 лажиче семе од целер
- 2 лажиче снегулки од црвена чили пиперка
- 3 ловоров лисја
- 10 sprigs мајчина душица
- 0,5 парчиња магдонос
- 1 глава лук, исечете го на половина хоризонтално
- 4 стебла целер со лисја, пресечени на половина
- Топен путер, за натопување
Рецепти со слични состојки: рак месо, ракчиња, компири, целер, семе од копра, семе од сенф, целер семиња, снегулки од црвена пиперка, Леќата за чили, коријандер, залив лист, бели пиперки, мајчина душица, копар, папрака
Подготовка на рецепти:
- Во мала чаша, измешајте ги семето од копра, сушен копар, семе од сенф, чили во прав, папрака, семе од коријандер, бело пиперки, семе од целер, црвени чили пиперки и ловоров лисја. Истурете во блендер или мелница за зачини и порции удар до грубо заземјување.
- Истурете 7,5 литри во голем длабок тенџере. вода. Истурете ја смесата зачини, мајчина душица, магдонос, лук, целер и 1/4 лажици. сол. Покријте и доведете до вриење на висока топлина. Тргнете капакот, намалете ја топлината на тивок вриење и варете 30 минути.
- Во меѓувреме, ставете ги растите во голем колдер во мијалникот. Со коприва, исплакнете ја секоја рак под ладна вода до измијте го остатокот од песок. Префрлете се на голем сад со мраз вода и оставете 15 минути. (Ова ќе ги релаксира ракчињата и ќе ви овозможи да ги отстраните зрна песок.) Извадете ги ракчињата и исцедете ја водата. Ако тие се уште се во песок, повторете ја постапката повторно.
- Раскинете ги нозете на рак со помош на кујнски чекан.
- Превртете го ракчето, исечете го карпацесот на абдоменот и откинете го. Исцрпете ги утровите.
- Повлечете ја горната обвивка и откинете ја.
- Отсечете ги сивите жабри со нож и отфрлете.
- Исечете го месото на половина и извадете го месото.
- На висока топлина, доведете ја супата со зачини до вриење. Завиткајте компири со газа и врзете цврсто. Стави во супа ракови, потоа компири; покријте и гответе додека школка ракчиња нема да станат светло црвени, околу 15-20 минути., промешајте процесирајте 1-2 пати. Vestетва компири по 15 минути.
- Користете ги копчињата за рак за да поставите на чинија или весник, давајќи исцедете вишок течност во тавата. Оставете го барем 5 минути. пред да служи
- Во исто време, додајте ракчиња во тавата, измешајте и гответе 5-6 минути додека школки не станат розови. Извлечете ја со коцка лажица. Посипете рак, ракчиња и компири со сол. Служете со стопен путер и супа од супа.
