Цреша шербет со крепи – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиБанкарска, приватна куќа Калкст, Австралија Време: 40 мин Тешкотија: средни порции: 6 Во рецептите се користат волуметриски контејнери од 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (Чл ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
Цреша Сорбет:
- 4 лажици зрели цреши
- 4 лажици вода
- Сок 1/2 лимон
- 1 и 1/4 чл. шеќер
- 1 лажица масло л. сируп од пченка
Крепи:
- 225 гр. (16 лажици.) Путер на собна температура плус уште неколку за пржење
- 1/2 лажица масло. премиум пченично брашно
- 2 јајца од СО категорија плус 1 жолчка од јајце од категорија СО
- 1 лажица масло млеко
- 7 суп.л-патки. л. вотка од цреша (Киршвасер) или ракија
- 1/2 лажица масло. шеќер во прав
- 2 лажици зрели цреши
- 1/4 чл. шеќер
Рецепти со слични состојки: палачинки, јајца, млеко, повисоко брашно сорти, вотка, ракија, сок од лимон, сируп од пченка, шеќер прав, цреша
Подготовка на рецепти:
- Крепско тесто Во мала чинија на умерено варете кафеав путер на тивок оган: загревајте 55 гр. путер до кафеава боја. Во чинијата на стационарниот миксер ставете брашно, јајца и жолчка од јајце, истурете млеко и 3 лажици. л.вотка од цреша. Удирајте добро со средна брзина. Процедете ја смесата преку ситно решетско сито. Додадете кафеаво масло во оваа смеса, се меша добро и се лади 2 часа.
- Во загреана тава со дијаметар од 20 см., подмачкан со малку стопен путер, истурете 1/4 суп.л-патки. тест за палачинки. Свртете ја тавата во круг така што тестото го покрива дното на тавата и истурете го вишокот тесто назад во чинија. Пржете ги креповите до светло кафеава боја, околу 1-2 минути од секоја страна. Остави на собна температура.
- Цреша полнење за креповВ чаше стационарного миксерапобеди со просечна брзина од 110 g. путер со шеќер прав за да ги измешате состојките добро. Додадете 2 лажици. л.цреша водка и размахване за 30 секунди. Трансфер во чинија и во фрижидер со средна големина, гответе цреши во сируп: стопете ги останатите 55 g на средна топлина. путер. Гответе во масло преостанатите 2 лажици. цреши Додај 1/4 чл. шеќер и варете додека црешата малку не омекне, околу 2-5 минути, во зависност од нејзината големина. Потоа додадете 2 Уметност. л. вотка од цреша, извадете ја тавата од оган и запали пламена цреша. Оставете го целиот алкохол да изгори.
- Загрејте ја рерната на 77 ° С. Ставете трпезарија на секоја палачинка една лажица цреши. Преклопете ја палачинката со плик. Стави во средина чинија за сервирање 2 палачинки и загревајте во рерната за 5 мин. За сервирање, гарнирајте со малку цреша во сирупот и сервирајте со лажица цреша шербет.
- Цреша шербет Во тава со средна големина, измешајте цреша со вода и сок од лимон, доведете до вриење и варете ја тивок оган 10 минути. Додадете шеќер, измешајте така што тоа растворен, и варете уште 15 минути. Потоа додадете сируп од пченка, оставете ја смесата да се излади и пренесе на производителот на сладолед. Доведете ја смесата до мека конзистентност со тврди парчиња и ставете ја замрзнувач.
