Рецепт за варени тестенини од папардел со месо од јастог и пченка. Тестенините со месо и зеленчук се доведуваат до подготвеност сос од риба супа, бело вино, крем, доматно пире, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Време на Кон Пулос: 2 часа. 15 минути Ниво на тешкотија: средни делови: 6 V рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 3 живи јастози (675 гр. Секоја)
- 450 гр папардел тестенини (рамни тестенини широки 2-3 см.)
- 3 уши пченка
- 3 лажици л (45 гр.) Непродаден путер
- 3 лажици л. екстра девственото маслиново масло
- 1/2 лажица масло. суво бело вино
- 1 дршка целер, исечете крстот за да преминете на четири делови, и 3 суп.л-патки. л. сецкани лисја на целер
- 2 плитки (1 целина, 1 парченце)
- 2 sprigs магдонос, и 1/3 суп.л-патки. сецкани лисја
- 2 лажици л. доматно пире
- 1/4 лажиче слатка папрака
- 1/2 лажица масло. крем за маснотии
- Груба сол
- 1/3 чл. исецкана свежа лушпа и / или лукчиња
Рецепти со слични состојки: тестенини од папардел, месо од рак, пченка, целер, кромид, лукчиња, лушпи, магдонос, бело вино, крем, доматно пире, папрака, јастог
Подготовка на рецепти:
- Истурете 5 см вода во голем тенџере и доведете го до вриење. Ставете јастог во вода, покријте и гответе на средно оган 8-10 минути додека не станат светло црвени. Извади јастози машаци и исплакнете со ладна вода да се излади малку. Од отсечете ги кернелите од пченка со текот на времето, не ги исфрлајте ушите.
- Отстранете го јастог месо од школки: раскинете канџи и опашка, поставете ги лушпите од јастог настрана. Скршете ги мембраните во опашката. Донесете ги палците под рабовите на мембраните и отстранете ги месо. Скршете ги канџите со специјални форцепси, чекан или стан страна на ножот и извади го месото. Исечете го месото од јастог 2,5 см., И ставете го во сад. Покријте и ставете фрижидерот.
- Исплакнете ја карабите од јастог темелно за да ги отстраните сите зелени супстанција (ова е црниот дроб) и кавијарот. Во голем чорба на умерено над висока топлина, топлина 2 суп.л-патки. л. (30 гр.) Путер и маслиново масло. Додадете лушпи од јастог и гответе околу 3 минути, вртејќи повремено додека путерот не се стекне кафеава боја. Додадете вино, доведете до вриење и варете 2 минути додека течноста испарува на половина пат. Додадете пајажина пченка, стебла од целер, цели плитки, гранки од магдонос и 6 Уметност. вода. Доведете до вриење, а потоа намалете ја топлината и вриете врие 30 минути додека течноста не испари за една третина. Истурете ја супата во голем сад или мерен сад.
- Останатите 1 суп.л-патки. л. (15 гр.) Путер топло во чорба над средна топлина. Додадете сецкани плитки и варете 2 минути додека кромидот не биде мек. Додадете паста од домати и папрака. Гответе, мешајќи, 1 минута, додека смесата не биде малку ќе затемни. Додадете ја супата и кремот и испарете ја смесата за една третина во рок од 20 минути (треба да биде 2 и 3/4 лажици сос). Додај зрна од пченка, варете уште 5 минути.
- Вриете солена вода во голем тенџере. Додадете папардел и гответе како што е прикажано на пакувањето. Исцедете, ставете ги тестенините назад во тавата. Додадете сос и месо од јастог и варете го средна топлина, мешајќи околу 1 минута, сè додека месото од јастог се загрева. Додадете лисја од целер и магдонос и рефус шервил. Наредете на чинии и посипете ги со преостанатата хервил.
