Genoise, или генозскиот бисквит, се смета за тежок за подготовка, но ако строго ги почитувате сите пропорции и препораки на класиката на рецептот, добивате нежна и воздушна основа за која било торта или торта. Неговата главна предност е тоа што е лесно импрегнирани и стекнува вкус и мирис на импрегнација. Oеноиз хармонично комбиниран со скоро секаков вид крем. Тоа е исто така Можете да го сервирате со чај, само посипете го бисквитот со шеќер во прав или наводнување на омилениот сируп.
Авторот на рецептот е quesак Торес, познат француски готвач за тесто, чоколадир
Во ремя: 50 мин. Тешкотија: лесно Количина: 2 бисквити рецепти користат мерни садови волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 8 големи јајца
- 3 големи жолчки од јајца
- 1 лажица масло гранулиран шеќер
- 2,5 суп.л-патки. л. душо
- 2 лажици просејува пченично брашно
Рецепти со слични состојки: врвно брашно, јајца, мед
Подготовка на рецепти:
- Ставете литарска тава половина полна со вода натаму оган и доведе до бавно вриење. Врвот до тавата ставете голем сад. Претепајте јајца во неа, ставете ги жолчките, медот и посипете шеќер.
- Размахване ја мешавината со размахване, загрејте ја во водена бања до температура 45 ° С за 7 – 10 минути (температура на пена во јајца) мери со термометар за сируп). Смесата ќе помине прво неколку фази на пенење, тогаш тоа ќе стане мазно и задебелување. Врезултатот треба да биде густ, топол на масата на допир на светлина боја, тројно во волумен и тече од широк размахване авион. Шеќерот мора целосно да се раствори.
- Извадете ја чинијата од водената бања и продолжете со размахване тесто со користење на миксер со умерено голема брзина околу 7 до 10 минути, така што се лади, се зголемува волуменот, сепак е малку задебелен и стана бледо жолта боја. Тепајте темелно, инаку бисквит се затегнете Потоа многу внимателно со шпатула измешајте го брашното во тестото така што целосно да се раствори. Промешајте го тестото од дното на садот, но не долго. Не треба падне
- Тркалезна чинија за печење со дијаметар од 20 см подмачкајте со масло, покријте ги со пергамент и пополнете ги со тесто 3/4. Стави внатре загрејте го на 175 ° C и печете 30 минути до бисквитот се крена добро и беше покриен со златна кора.
- Изладете го genенова малку. Потоа извадете го од калапот и пренесете на жица решетка за целосно ладење. Подготвен лименки за сунѓер завиткајте во спојуван филм и чувајте го во замрзнувачот за 2 до 3 недели. Пред употреба, затопете и почекајте додека не ќе стане собна температура се користи како основа во многу француски десерти Кујна, за подготовка на колачи, ролни и колачи. Сунѓерска торта се готви на јајца и излегува дека е доста суво, па така треба да се натопат во сирупи како што се лимон, кафе или чоколадо. Може да се комбинира и со кој било крем, ганаш или фонтан. Можете да готвите торта со брашно за колачи, со додавање на стопен путер.Припете Genенова од натпревари (зелен чај), заменувајќи 10 – 20% од вкупната тежина на брашно по натпревар (околу 1/4 – 1/3 суп.л-патки.) Genoise може да се подготви со крем масло. Во овој рецепт, наместо 3 големи жолчки, можете да го користите 5,5 суп.л-патки. л. (80 гр.) Путер. Топете го и изладете го путерот, потоа измешајте го во тестото по брашното.
