Со додавање на златна карамелизирана ананас го правиме уште подобар веќе совршен сладолед од ванила. Но, зошто да не? Топлина третман на ананас пред употреба го подобрува вкусот и не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 мин плус време на ладење Рецептите користат волуметриски контејнери волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Сладолед
- 3 лажици крем од путер 33%
- 1 лажица масло цело млеко
- 3/4 чл. шеќер
- 1 лажица масло л. екстракт од ванила
- 5 жолчки од големи јајца
- Специјална опрема: производител на сладолед и термометар
Карамел ананас
- 2 лажици л. крем за маснотии
- 1 лажица масло л. (15 гр.) Путер
- 2 лажици л. шеќер
- 2 лажици л. сируп од пченка
- 3/4 чл. конзервирана ананас со течност
Рецепти со слични состојки: сладолед од ванила, млеко, крем, јајца, екстракт од ванила, сируп од пченка, ананас
Подготовка на рецепти:
- За сладолед. Во среден тенџере измешајте го кремот, млеко, шеќер, ванила и 1/2 лажиче. сол, доведете на средна топлина до ниско вриење. Победете ги жолчките во мала чинија. Полека внесете 1 суп.л-патки. топла млечна маса во шлаг жолчки, потоа истурете ја оваа смеса повторно во тенџере, мешајќи, и повторно ставете на средна топлина. Гответе 6-8 минути, мешајќи постојано дрвена лажица додека смесата не се згусне и не почне да се покрива лажица, а термометарот ќе покаже 82 ° C.
- Отстрани од топлина и вирус на ножот преку фино сито внатре голема чинија или мерна чаша; фрлете цврсти честички. Често промешајте додека смесата не се излади на собна температура. Лесно притиснете го филмот за прицврстување директно на површината на кремот до не се формира филм. Оладете околу 3 часа. (За да го направите кремот побрз изладете, ставете го садот во сад со мраз вода и промешајте додека не ладна состојба).
- За препарати со ананас. Во мерна чаша, поврзете се крем, путер и 1/4 лажиче соли; издвои Шеќер, пченкарен сируп и 1 лажица масло. л. топлина на вода во стјуард натаму средна топлина додека шеќерот не се раствори. Поставете умерено високо оган и доведете ја смесата да зоврие. Гответе без мешање околу 3 мин. до килибарна боја.
- Извадете ја стјуавата од топлината и внимателно истурете ја кремастата маса во врел сируп. Промешајте ја карамелата со размахване додека не се изедначи. Исечканата ананас измешајте ја со течноста од теглата и повторно ставете ја до средна топлина. Испарувајте 10 минути додека смесата не се згусне. Извадете од топлина, оставете малку да се излади 10 минути. Мелење внатре каша во процесор за храна, а потоа ставете во фрижидер по потреба.
- Замрзнете ладна павлака во производител на сладолед според упатствата производителот. Ставете половина од сладоледот во метален калап 20 см., Со метална шпатула или шпатула за готвење додадете 1/2 лажица масло. полнење ананас, дистрибуирајќи го во кружна форма движења. Додадете го преостанатиот сладолед и повторете го со остатокот. полнење. Покријте со фолија и ставете во замрзнувачот да се зацврсти за 2-3 часа. Принос: 1 литар.
